Pişmiş ve Kurutulmuş Zencefilin İnanılmaz Faydaları

Zencefil, sindirim sisteminize yardımcı olabilecek, ağrıyı hafifletebilecek ve iltihabı azaltabilecek bir dizi sağlık yararına sahip harika bir baharattır. Zencefil aynı zamanda birlikte pişirmek için lezzetli bir bitkidir ve herhangi bir yemeğin lezzetini “tatlandırabilir”. Asya, Hint ve Karayip yemeklerinin temel bileşenidir ve tatlı yemeklerde olduğu gibi tuzlu yemeklerde de lezzetlidir.

Yemek pişirirken zencefili hem taze hem de kurutulmuş haliyle kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok insan zencefilin tıbbi özelliklerinden zevk almak için onu pişirmede kullanmanın en iyi yolunun ne olduğunu merak ediyor . Örneğin , zencefil en iyi şekilde çiğ veya toz halinde mi kullanılır ve pişirme sürecinde sağlığa faydalarından herhangi biri kaybolur mu?

Hiç şüphe yok ki zencefil birçok rahatsızlık ve sağlık şikayeti için etkili bir ev ilacıdır. Örneğin, zencefil çayı yardımcı olabilir rahatlatmak hazımsızlık ve durdurma bulantı ve doğal olarak kusma . Bir zencefil infüzyonu veya kompres eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olabilir . Ayrıca astımla ilişkili bazı semptomlardan doğal bir şekilde kurtulmanıza yardımcı olabilir . Zencefil ayrıca zerdeçalın iyileştirici gücüyle birleştirilerek gazı ve şişkinliği gidermek veya anti enflamatuar ve ağrı kesici çay yapmak için doğal bir çare olabilir .

İlan

Bu yazıda, pişirirken zencefilin nasıl kullanılacağına ve taze zencefilin kurutulmuş zencefilden daha iyi olup olmadığına bakacağım. Ayrıca zencefilin ısıtılmasının etkileri hakkında bilimin neler söylediğini ve pişirme işlemi sırasında zencefilin iyileştirici özelliklerinden herhangi birinin kaybolup kaybolmadığını da inceleyeceğim.

Zencefilin Sağlığa Faydaları

Zencefil (botanik adı Zingiber officinale’dir) aynı zerdeçal ve kakule ailesinden gelir ve çoğunlukla Hindistan, Güneydoğu Asya, Afrika ve Avustralya’da yetişir. Zencefil kökünün “eti” fildişi renginden sarımsı yeşil renge kadar değişebilir ve baharatlı, biberli bir tada sahiptir.

Zencefilin ana bileşiği , gingerol içeren zingiberendir . Bilim adamlarına göre, gingerollerin en keskin olanı 6-gingeroldür ve bu, sırasıyla biber ve karabiberlere “acı” tat veren kapsaisin ve piperin – baharatlı bileşiklerle ilgilidir. 1

Zencefille yapılan araştırmalar, zencefilollerin ve diğer zencefil bileşiklerinin tıbbi özellikler içerdiğini bulmuştur. Örneğin, International Journal of Physiology, Pathophysiology ve Pharmacology’de yayınlanan bilgiler , zencefilin çeşitli hastalıkları önlemeye yardımcı olabileceğini buldu. Zencefilin antioksidan, antiinflamatuar ve antimikrobiyal olduğunu ve hatta antikanser aktiviteler gösterdiğini bildirdi. 2

Bu, mide ülseri, şişlik, artrit ve eklem ağrısı gibi bir dizi iltihaplı hastalık ve durumu tedavi etmeye ve önlemeye yardımcı olabileceği anlamına gelir. Zencefil ayrıca çeşitli mantar ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı etkilidir ve diğerleri arasında, E. coli ve Salmonella typhi ve Candida Albicans suşlarını öldürebilir .

Zencefil ısıtıldığında veya kurutulduğunda , güçlü antioksidan aktivitelere sahip olan shogaol adı verilen başka bir bileşik oluşur.

Şimdi, ısıtmanın zencefilin kimyasal yapısını nasıl etkilediğine daha derinlemesine bakalım.

Pişirme ve Isı, Zencefilin Antioksidan Özelliklerini Nasıl Etkiler?

Bildiğimiz gibi, yemek pişirme çoğu yiyeceğin kimyasal bileşenlerini değiştirir. Ham, pişmemiş haliyle, zencefilin aktif bileşeni 6-gingeroldür. Bununla birlikte, zencefil ısıtıldığında, buharda pişirildiğinde veya pişirildiğinde bileşimi değişir ve diğer bileşikler oluşur.

Yayınlanan bir çalışma, Ayurvedik ve Bitkisel Tıp International Journal ham su ekstrelerinin durumunda, tespit zencefil , Kavurma ise azalma içine sonuçlarını kaynar antioksidan düzeyleri üzerinde önemli bir etkiye sahiptir . 3

İlan

Bununla birlikte, ısının zencefil bileşikleri üzerindeki etkilerine ilişkin başka bir çalışma, kaynatma veya kavurma süresinin 2 ila 6 dakika arasında sınırlı olması durumunda, 6-gingerol’ün antioksidan seviyelerinin arttığını buldu. 8 dakika sonra antioksidan seviyesinde bir düşüş kaydedildi. Bu nedenle, zencefilin 6 dakikaya kadar kaynatılması veya kavrulması , taze zencefile kıyasla antioksidan seviyelerini artırıyor gibi görünüyor . 11

Taze Zencefil, Kuru Öğütülmüş Zencefilden Daha mı İyi?

6-gingerol antioksidanların artışı, zencefil ısıtıldığında gözlenen tek kimyasal değişiklik değildir. Bilim adamları, zencefili kuruturken yeni bileşiklerin oluştuğunu keşfettiler. Bu bileşikler taze zencefilde bulunmaz ve zencefilollerden bile daha güçlüdür. Bunlardan biri, kurutulmuş, öğütülmüş zencefilde bulunan 6-shogaoldür .

Phytochemistry dergisi , gingerol bileşiklerinin ısı altında parçalandığını ve shogaoller oluşturduğunu gösteren bir çalışma hakkında bilgi yayınladı. Bu, kurutulmuş zencefile güçlü tadı ve kokusunu verir. Çalışma ayrıca hem gingerollerin hem de shogaollerin çok güçlü antioksidan, anti-inflamatuar, antikanser ve antimikrobiyal aktivitelere sahip olduğunu doğruladı. Preventive Nutrition and Food Science dergisi , en yüksek 6-shogaol konsantrasyonunun zencefil kurutulduğunda ve 80 ° C’de ekstrakte edildiğinde elde edildiğini buldu. 12

Çalışmalar, shogaollerin diğer tüm zencefil bileşiklerinden daha güçlü ve güçlü olduğunu göstermiştir. Etnofarmakoloji Journal antioksidan ve anti-inflamatuar özellikleri karşılaştırırken, 6-şogaol diyerek diğer zencefil bileşiklerden üstün ve sonucuna varılmıştır bahsedilen bu fab tıpta kuru zencefil kullanımı. 5

Bu nedenle öğütülmüş zencefilin tıbbi özelliklerini kaybedeceğinden endişe etmemelisiniz. Aslında tam tersi doğrudur. Kurutulmuş öğütülmüş zencefil kullanmanın aslında sağlık yararlarının gücünü artırdığını gösteren bilimsel kanıtlar vardır .

İlan

6-Shagaol’un Anti Kanser Özellikleri

Zencefilden elde edilen 6-shogaol ile ilgili son araştırmalar, aynı zamanda güçlü anti kanser faydalarına sahip olduğunu göstermiştir. Kanser tedavisinde zencefil potansiyeline yönelik çeşitli çalışmalar umut verici sonuçlar vermektedir. Örneğin, Amerikan Kanser Araştırmaları Derneği tarafından yayınlanan bir makale , kurutulmuş zencefilden elde edilen 6-shagaolün prostat kanseri hücrelerinin büyümesini engellediğini buldu. 6-shagaol’ün “onu prostat kanserinde doğal olarak oluşan bir kemopreventif ve / veya terapötik ajan olarak potansiyel bir fayda sağlayan bir aktivite, düşük toksisite ve biyokimyasal özellikler kombinasyonuna sahip” olduğunu belirtmişlerdir. 6

6-şogaol zencefil ekstresi kullanımı araştırma yaparken , meme kanseri , British Journal of Pharmacology 6-şogaol kanser tümörlerin gelişme ve yayılmasını inhibe edebildiğini göstermiştir. 7 Diğer kanser türleriyle ilgili diğer çalışmalar da benzer sonuçlar göstermiştir. 8

Bu çalışmaları vurgulamanın amacı, kurutulmuş öğütülmüş zencefilden gelebilecek zencefil özü ve antioksidan bileşiklerin güçlü aktivitesini göstermektir. Klinik kullanım için yaygın olarak kullanılabilen kanser tedavisine doğal alternatifler bulmak için araştırmalar halen devam etmektedir.

Yemek Yaparken Zencefil Nasıl Kullanılır

Yemeklerinizde antioksidan faydalarını elde etmek için zencefili kullanmanın birçok yolu vardır. İyi haber şu ki, yemeklerde ve içeceklerde taze zencefil veya kurutulmuş zencefil sağlığınızı iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Diyetinize daha fazla zencefili nasıl dahil edeceğinize dair bazı yararlı ipuçları:

1 inçlik taze zencefil kökü doğrayıp veya rendeleyerek ve bir bardak kaynar suya koyarak zencefil çayı yapın . Bardağı kapatın ve 2-6 dakika demlenmeye bırakın. Bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için her gün bir fincan ferahlatıcı zencefil çayı için.

Güçlü bir antioksidan çay yapmak için öğütülmüş kurutulmuş zencefil kullanmayı deneyin . 1/2 çay kaşığı koyun. bir bardakta kurutulmuş zencefil ve kaynar su ile doldurun. Bardağı kapatın ve birkaç dakika bekletin. Biraz limon veya bal ekleyebilirsiniz.

İlan

Ağrıyı gidermeye yardımcı olması için kurutulmuş zencefil takviyeleri alın . Günlük zencefil takviyesi almanın etkileri üzerine yapılan bir çalışma, egzersize bağlı kas ağrısını% 25 oranında hafiflettiğini buldu. 9 Herhangi bir takviye almadan önce, bazılarının zencefil tüketmekten kaçınması veya tüketimini sınırlaması gerektiğinden doktorunuza danışmanız gerekir .

Taze zencefili dilimleyin ve yemeğinize biraz “tekme” vermek ve aynı zamanda sağlığınızı artırmak için kızartmalar , çorbalar ve soslarda kullanın. Pişirmenin sonuna doğru ekleyin, böylece pişirme sürecinde daha az gingerol kaybedilir, ancak antioksidanları serbest bırakacak kadar ısınır.

Taze veya kurutulmuş zencefil ekleyerek enflamatuar lezzetli bir smoothie hazırlayın.

Diyetinizde Zencefil Kullanırken Alınacak Önlemler

Zencefil birçok sağlık yararına sahip harika bir bitki olmasına rağmen, bazı insanlar günlük zencefil alımını artırmak istiyorlarsa dikkatli davranmalıdır. Aşağıdaki önlemler Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi’nden alınmıştır : 10

  • 2 yaşın altındaki çocuklar zencefil tüketmemelidir.
  • Günde 4 gr’dan fazla zencefil tüketmeyin.
  • Hamile kadınlar günde 1 g zencefil alabilir.
  • Zencefil hafif mide ekşimesi, ishal ve geğirmeye neden olabilir.
  • Zencefil kanı inceltir. Kan inceltici ilaçlar alıyorsanız, günlük zencefil alımınızı artırmadan önce doktorunuzla konuşmalısınız.
  • Ameliyat olmayı planlıyorsanız, düzenli olarak zencefil alırsanız doktorunuza söylemelisiniz.
  • Zencefil önlemleri hakkında daha fazla bilgiyi ” Zencefilden Bu Kişiler Tarafından Uzak Tutulmalı ” adlı yazımda bulabilirsiniz .

Zencefilin pek çok harika kullanımı vardır ve kullanımı genellikle güvenlidir. Zencefil, doğal ev ilaçları ve yemek pişirmede birçok kullanıma sahip antioksidan, antienflamatuvar ve antimikrobiyal özelliklerle doludur.

Diğer ilgili makalelerimi okuyun:
1. Yemek Pişirme ve Isı Zerdeçal Nasıl Etkiler
2. Zencefil Kanseri Kemodan Daha İyi Nasıl Yok Eder
3. Anti-Enflamatuar ve Ağrı Giderici Zerdeçal Zencefil Çayı Nasıl Yapılır
4. Süper Anti-Enflamatuar Pancar ve Zencefil Suyu

Leave a Reply