Karidesinizin% 90’ı Asya’daki Zehirli Kanalizasyon Havuzlarından Geliyor

Bize genellikle balıkların ve karideslerin bizim için iyi olduğu söylenir – bunlar düşük yağlı, yüksek proteinli yiyeceklerdir ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu omega-3 yağ asitlerini içerirler Bu doğru olabilir, ancak hepsi tabağınızdaki balık ve karideslerin kaynağına bağlıdır.

Karidesler, Amerika’nın bir numaralı deniz ürünüdür. Hızlı bir atıştırmalık olarak yenir, garnitür olarak hazırlanır ve birçok suşi rulosunun paha biçilmez bir parçasıdır.

Çeşitli süpermarketler ithal yabani ve çiftlik karideslerini şaşırtıcı derecede düşük bir fiyata satmaktadır.

İlan

Gezegenin diğer tarafından gelen yiyeceklerin neden bu kadar ucuz olduğunu hiç merak ettiniz mi?

İthal Karides: Neden Kaçınmalısınız?

Doğal, kirletilmemiş karides, protein bakımından bol olduğu için son derece sağlıklı bir besindir ve aynı zamanda benzersiz bir antioksidan ve anti-inflamatuar karotenoid besin astaksantin kaynağı içerir. Karidesler ayrıca B12 vitamini, D ve Magnezyum içerir.

Ancak, tamamen farklı bir şekilde hasat edilip yetiştirildikleri ve onları sağlıksız ve hatta zehirli hale getirdikleri için ABD’de satılan çiftlik karidesleri için durum böyle değildir.

Yediğimiz Karideslerin Yüzde 90’ı İthal (Ama Biz Bilmiyoruz)

Food & Water Watch’ın bir raporuna göre , 2006 yılında ABD karides tedarikinin yüzde 90’ından fazlası (yaklaşık 868,265 ton) ithal edildi.

Tayland, Amerika Birleşik Devletleri’ne en çok karides ihracatçısıdır ve onu Ekvador, Endonezya, Çin, Meksika ve Vietnam izlemektedir.

ABD’li tüketiciler, satın aldıkları karideslerin nerede üretildiğini bilme şansına sahip değiller. Menşe Ülke Etiketleme Yasası uyarınca, taze deniz ürünleri üzerindeki etiketlerin tüketicilere balığın nerede yetiştirildiğini veya doğadan yakalandığını belirtmesi gerekir. Bununla birlikte, marketlerde bulunan karideslerin yaklaşık yüzde 50’sinin işlenmiş oldukları için etiketi yoktur ve bu nedenle etiketleme gerekliliklerinden muaftırlar.

Karides çiftliği işletmecileri, büyük miktarlarda karides ihraç etmek için, dönüm başına 89.000 pound karides üretmek için havuzlarını yoğun bir şekilde stoklamaktadır. Su, karidesi hastalık ve parazitlerle enfekte edebilen atıklarla hızla kirlenir. Yanıt olarak, Asya ve Güney veya Orta Amerika’daki bu tür birçok operasyon, ABD karides çiftliklerinde kullanım için yasa dışı olabilecek büyük miktarlarda antibiyotik, dezenfektan ve böcek ilacı kullanmaktadır.

İthal Karides Sorunu

Domuz dışkısı üzerinde yetiştirilen ve sineklerle dolanan deniz ürünlerinin ABD’li tüketicilere satıldığı şimdi ortaya çıktı.

Bloomberg Markets dergisi, bir de parça üzerinde gıda zehirlenmesi ve güvenliği, balık domuz atıkları beslemek için Asya’nın bazı bölgelerinde yaygın bir uygulama olduğunu söyledi.

Amerika’ya en büyük karides ihracatçılarından biri, yılda 100 milyon poundun üzerinde karides, yani Amerika Birleşik Devletleri’nde tüketilen tüm karideslerin neredeyse% 8’i ile Vietnam’dır.

Ancak araştırmalar, Vietnam’daki bazı bitkilerdeki karideslerin, genellikle bakterilerle kontamine olduğu ve insan tüketimine uygun olmadığı tespit edilen sudan yapılmış buzda paketlendiğini ortaya koydu.

Kabuklu deniz ürünleri yetiştiriciliğinde kullanılan suların araştırılmasında uzmanlaşmış mikrobiyolog Mansour Samadpour, kullandıkları suyun aslında hastalıkların ve bakterilerin gelişimini desteklediğini iddia ediyor.

Karides Çiftlikleri Çok Kötü Koşullar Altında Çalışır

Karides çiftliği işletmecileri, havuzlarını dönüm başına 89.000 pound karides üretmek için stoklamaktadır. Karşılaştırma için, geleneksel karides çiftlikleri dönüm başına 445 pound vermiştir. Sonuç olarak havuzlar, karidesleri hastalık ve parazitlerle enfekte edebilen atıklarla hızla kirlenir.

Bu sorunu çözmek için, Asya ve Güney veya Orta Amerika’daki karides çiftçileri, ABD karides çiftliklerinde yasadışı olan büyük miktarlarda antibiyotik, dezenfektan ve böcek ilacı kullanıyor.

Bir araştırmaya göre , karides hastalığı salgını, karides çiftçileri için artan bir endişe haline geldi ve sonuç olarak, karides ve çevreye doğrudan kirlilik kaynağı olan kimyasallara güveniyorlar.

İlan

Yine de ABD hükümetinin, kirlenmiş karideslerin ülkeye girmesini ve pazarlarımızda satılmasını durdurmaya yardım edeceğini düşünebilirsiniz. Bloomberg’in raporuna göre FDA, deniz ürünleri sevkiyatları da dahil olmak üzere ABD’ye gıda sevkiyatlarını denetliyor, ancak ajansın kaynakları sınırlı. ABD Gıda ve İlaç Dairesi, Amerika Birleşik Devletleri’ne ithal edilen deniz ürünlerinin yalnızca yüzde 2’sinden azını denetlemektedir.

Bu, antibiyotiğe dirençli bakteri, antibiyotik ve böcek ilacı kalıntıları içeren çiftlik balıklarını alıp yediğimiz anlamına geliyor.

Karides Ksenoöstrojen İçerir (Östrojen Benzeri Etkilere Sahip Maddeler)

Karideslerin renk solmasını önlemek için kullanılan koruyuculardan biri 4-heksilresorsinoldür.

Tarafından yayınlanan bilimsel çalışma  American Chemical Society bu katkı bulmuştur davranan östrojen benzeri uluslararası sağlık kaygıları karıştırarak olan etkileri ile maddelerin – sözde “ksenoöstrojenler” olarak. Yan etkiler, erkeklerde azalan sperm sayısından kadınlarda meme kanseri riskinin artmasına kadar değişir.

Environmental Health dergisinde yayınlanan 2012 araştırması , ksenoöstrojenlere maruz kalmanın meme, akciğer, böbrek, pankreas ve beyin kanserleri ile ilişkili olduğu sonucuna varmıştır. Araştırmacılar ayrıca “ksenoöstrojenlere maruz kalma ile artmış, cinsiyetle ilişkili kanser riski arasında önemli bir korelasyon” olduğundan bahsetti.

Tayland’dan İthal Karides

Dünyanın en büyük karides ihracatçısı olan Tayland’ın, ürünlerini bu kadar uygun fiyatlı kılan köle işçiliği kullandığı ortaya çıktı. Ancak Walmart veya Costco’dan bir sonraki karides paketinizi almadan önce iki kez düşünmeniz gereken tek neden insan hakları değildir.

İngiltere’nin en büyük gazetelerinden biri olan The Guardian, Haziran 2014’te Tayland’ın köle işçiliğiyle ilgili bir haber yayınladı. 6 aylık bir soruşturmanın ardından, halka açılmak ve balıkçılık endüstrisini ve onlardan satın alınan tüm süpermarketleri ifşa etmek için yeterli kanıtları vardı.

Çoğunlukla Burma (Myanmar) ve Kamboçya’dan gelen göçmen işçilerden oluşan çok sayıda erkek, Tayland açıklarındaki balıkçı teknelerinde nesneler gibi alınıp satılıyor ve istekleri dışında tutuluyor.

Bu adamlar genellikle günde 20 saat çalıştırılıyor, herhangi bir ödeme almıyor, fiziksel ve psikolojik olarak istismar ediliyor ve hatta bazen öldürülüyor. Balıkçı tekneleri genellikle ton balığı yakalar, ancak aynı zamanda ‘çöp balığı’ dedikleri çok sayıda yan avı da vardır.

İlan

Çöp balıkları, dünyanın en büyük karides çiftçisi olan Tayland merkezli Charoen Pokphand (CP) Foods’a sattıkları küçük ve yenmeyen balıkları içerir ve bu balıkları çiftlik karidesini beslemek için kullanır.

CP Foods, en büyük dört küresel perakendeci dahil olmak üzere dünyanın önde gelen süpermarketlerine karides satmaktadır: Walmart, Carrefour, Costco ve Tesco. CP Foods ve iştirakleri, dondurulmuş ve pişmiş karidesler veya karides tavada kızartma gibi hazır yemekler satmaktadır. Şirket, köle emeğinin tedarik zincirinin bir parçası olduğunu kabul ediyor!

Genel Olarak Karides Endüstrisi

Tayland’dan gelmeyen karidesleri satın alsanız bile, karides işinin kötü bir iş olduğunu ve genellikle okyanus yaşamının tahrip olmasına katkıda bulunduğunun ve mangrov yaşam alanlarını ve yerel toplulukları yok ettiğini bilmelisiniz.

Karides yetiştirmek için, Asya ve Güney Amerika’da geniş kıyı arazileri ve yemyeşil mangrovlar silinip temizleniyor ve sonra hiçbir şeyin yaşayamayacağı ve içlerinde büyüyemeyeceği noktaya kadar kirletiliyor. Yabani karidesler, yollarına çıkan her şeyi yakalayan ve mercan resifini yok eden trol adı verilen çok büyük, ağır ağlar kullanılarak yakalanır.

Sürdürülebilir Seçenekler

Bununla birlikte, sürdürülebilir karides seçenekleri bulabilirsiniz. ABD’li tüketiciler, Amerika Birleşik Devletleri’nde vahşi yakalanmış karidesleri tercih etmelidir. Organik Otorite , Pasifik Kıyısı’ndan gelen minik pembe karidesleri satın almanızı tavsiye ediyor.

Yerel sularda küçük ağlar ve tuzaklarla sürdürülebilir bir şekilde hasat edilirler. Atlantik Kıyısı veya ABD’nin güney kesimlerinden tatlı su karidesleri ve yabani karidesler de iyi seçeneklerdir. Çiftlik karidesleri satın alıyorsanız, yerel olarak yetiştirilenleri seçin. Büyük süpermarketlerden kaçınmak ve bunun yerine yerel kooperatifleri, sağlıklı gıda mağazalarını, özel pazarları veya yerel deniz ürünleri tedarikçilerini ziyaret etmek en iyisidir.

İlan

Çiftlik Balıklarının Tehlikeleri

Tilapia, Amerika’nın en popüler balıklarından biridir. Ulusal Balıkçılık Enstitüsü’ne göre, bu tatlı su balığı, ABD’de en çok yenen dördüncü deniz ürünü haline geldi. Tilapia’nın her zaman çiftlikte yetiştirildiği ve genellikle Çin’den ithal edildiği ortaya çıktı. Onu yemek size yarardan çok zarar verebilir. Aynı şey somon, morina, levrek ve yayın balığı gibi diğer birçok çiftlik balığı için de geçerlidir.

Çiftlikteki tilapia, kalp hastalığına, astıma ve eklem sorunlarına yol açabilecek yüksek bir enflamatuar potansiyele sahiptir . Aslında, Wake Forest Üniversitesi’nden araştırmacılar, tilapinin bir hamburger veya domuz pastırmasından daha yüksek iltihaplanma potansiyeline sahip olduğunu bulmuşlardır.

Çiftlikteki tilapia, diğer bazı balık türlerinden çok daha az omega-3 yağ asidi içerir. Omega-3, anti-enflamatuardır ve omega-6 yağ asitleri ile birlikte çalışır. İkisi arasındaki oran çok önemlidir ve dengesiz olduğunda bir iltihaplanma gelişebilir.

Genel olarak, yetiştirilen balıklar yüksek konsantrasyonlarda antibiyotik ve böcek ilacı içerir. Balıklar kalabalık havuzlarda yaşar ve hayatta kalmaları için antibiyotik verilir. Deniz bitleriyle savaşmak için üzerlerine güçlü böcek ilaçları püskürtülür.

Çin’de koşulların özellikle kötü olması bekleniyor. ABD Tarım Bakanlığı’nın Ekonomik Araştırma Servisi, birçok Çin deniz ürünleri çiftliğindeki endişe verici koşullar hakkında bilgi verdi. Balıkların tavuk ve domuz dışkısı ile beslendiğine dair söylentiler de var, ancak bu teyit edilmedi.

Bununla birlikte, yetiştirilen balıklarınız Çin’den geliyorsa, muhtemelen yüksek düzeyde kimyasal ve antibakteriyel ilaçlar (nitrofuranlar) içerecektir. Bu, Seafood Watch tarafından farklı balık örneklerini test ederken de keşfedildi.

Çiftlik balıklarında bulunabilen dibutilin ve dioksinler dahil birçok başka kimyasal vardır . Dibutilinin bağışıklık sistemi işlevini bozduğu bilinmektedir ve dioksinler kanserojen olarak tanımlanmıştır. Örneğin, çiftlikte yetiştirilen somon, yabani somonla karşılaştırıldığında 11 kat daha yüksek dioksin seviyelerine sahiptir.

Ne yapabilirsin

Yukarıda bahsedildiği gibi, balığın nereden geldiğini bilmek önemlidir. Tilapia için en iyi seçenek ABD, Kanada ve Ekvador’da yetiştirilen balıklardır. Bununla birlikte, etiketleme her zaman şeffaf değildir ve bazı deniz ürünleri, gıdanın menşeini etiketleme zorunluluğundan muaftır. Ayrıca, çiftlikte beslenen balıkların GDO diyetinde yetiştirilip yetiştirilmediğini bilmenin bir yolu yoktur. Henüz deniz ürünlerini organik olarak sınıflandıracak bir kılavuz yok.

Doğadan yakalanmış balıklara başvurmak isteyebiliriz, ancak aşırı avlanma çevre için çok zararlıdır ve çok fazla ikincil zarar yapılmaktadır. Sydney Morning Herald’a göre, yenebilecek en sürdürülebilir balıklar:

  • Vahşi mezgit
  • Terzi
  • Ay balığı
  • Çalış çalış
  • Luderick (siyah balık).

Avustralyalılar ayrıca yeşil etiketi, harika omega-3 yağ kaynakları olan Avustralya palamudu, deniz kefali ve treval olarak ödüllendirdiler.

İnsanlık proteine aç , ancak balığın etik olarak nasıl tüketileceği sorusu büyük bir sorudur ve yine de yanıtlanması gerekir.

İlgili: Tarımsal Somon Neden Son Derece Zehirli Olabilir.

İlgili Makaleler:

  • Bilim Adamları Hazır Eriştelerin Karanlık Yüzünü Ortaya Çıkarıyor
  • Tahılda veya Gıdada Trisodyum Fosfat (TSP): Gerçekten Güvenli mi?
  • Çiftlik Somonu Vs Yabani Somon ve Neden Yabani Somon Daha İyi?

Leave a Reply