Kanseri Önlemek İçin En İyi Pişirme Yöntemleri + Güçlü İyileştirici Gıda Kombinasyonları

Bazı pişirme yöntemlerinin kansere yakalanma riskinizi azaltabileceğini biliyor muydunuz? Pek çok çalışma, beslenmemizin sağlığımız üzerinde, kanser gibi ciddi hastalıkların riskini azaltmak da dahil, çok önemli bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

 

Muhtemelen rafine tahıllar yerine tam tahıl yemenin daha iyi olduğunu ve diyetinize bol miktarda taze sebze eklemeniz gerektiğini biliyorsunuzdur. Ama önemli olanın sadece ne yediğiniz değil, aynı zamanda yemeğinizi nasıl pişirdiğiniz de olduğunu biliyor muydunuz? Örneğin, kıyılmış veya doğranmış sarımsak kanseri önlemek için bir diş sarımsak yerine daha iyidir ve patatesleri fırına koymadan önce suda bekletmek en iyisidir.

İlan

Kanseri önlemek için en iyi pişirme yöntemlerinden bazılarını görelim:

Brokoli

Geçmişte brokolinin kanser önleyici özellikleri hakkında yazmıştım .

Brokoli, etkileyici anti-kanser özelliklerine sahip olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış bir bileşen olan harika bir sülforafan kaynağıdır .

Brokolide bulunan enzim mirosinaz, sülforafan oluşumu için gereklidir Brokoliyi aşırı pişirirken bu enzimi yok ederseniz, bu sebzenin kanser önleyici özelliklerine de zarar vermiş olursunuz.

Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü’nde ( AICR ) Kasım 2013’te sunulan bir araştırma , normal pişirme, mikrodalgada pişirme ve buharda pişirilen brokoliyi karşılaştırdı ve brokoliyi beş dakikaya kadar buharda pişirmenin, enzim mirosinazı korumanın en iyi yolu olduğunu buldu. Mikrodalgada bir dakika veya daha kısa süre pişirmek ve ısıtmak enzimlerin çoğunu yok etti.

İki yıl önce “Beslenme ve Kanser” dergisinde yayınlanan bir araştırma, brokoli ile büyük miktarlarda enzim mirosinaz içeren brokoli filizi yemenin sülforafan oluşumunu arttırdığını buldu .

Domates

Domates , çeşitli kanser türlerinin riskini azaltmakla ilişkili likopen adı verilen güçlü bir antioksidan içerir .

Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsüne göre , pişirilmemiş domateslere kıyasla daha iyi emilen likopen salgıladığı için domateslerin birkaç dakika pişirilmesi tavsiye edilir. Pişirilmiş domatese biraz zeytinyağı eklemek vücutta emilen likopen miktarını daha da artıracaktır.

Sarımsak

Sarımsağı ezerseniz veya doğrarsanız ve ısıya maruz bırakmadan önce 10-15 dakika beklerseniz, birçok hastalıkla savaşmaya yardımcı olan allisin adı verilen bir fitokimyasal oluşur.

İlan

Allisin , alliin adı verilen bir bileşen ile alliinaz enzimi arasındaki kimyasal reaksiyonda oluşturulur. Sarımsak bütün olduğunda, alliin ve alliinaz ayrılır, ancak sarımsağı doğrarken veya kıyarken, bunların birbirine karışmasını ve allisin oluşturmasını sağlar.

Bu nedenle, doğranmış sarımsağı ısıya maruz bırakmadan önce beklemek en iyisidir çünkü ısı alliinaz enzimini yok eder, bu yüzden sarımsağı pişirmeden önce enzimin işini bir süre yapmasına izin verin.

Sarımsağın sağlık yararları ve sarımsağın ilaç olarak nasıl kullanılacağı hakkında bir makale yazdım ve ayrıca sarımsağı antibiyotik olarak kullanırken 6 yaygın hata hakkındaki diğer makalemi okuyabilirsiniz .

Daha fazla sarımsak tüketmek, e-kitabımdaki 70 Güçlü Alışkanlık İçin Harika Bir Sağlık İçin 70 alışkanlıktan biridir .

Patates

Patates, belirli pişirme yöntemlerinde akrilamid adı verilen bir kimyasalı oluşturan gıdalardan biridir. Araştırmalar , yüksek seviyelerde akrilamidin hayvanlarda kanser riskini artırabileceğini bulmuştur ve birçok uzman, bunun insanlarda da geçerli olabileceğine inanmaktadır.

Genel olarak, kızartma, ızgara veya fırınlama gibi yüksek sıcaklıklarda yiyecek daha uzun süre hazırlandığında akrilamid oluşumu şansı artar.

Öneriler Kasım 2013’te Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından yayınlanan, pişirme veya kızartma yaparken bu akrilamidin oluşumunu artırabilir çünkü buzdolabında patates saklamak için tavsiye etmiyoruz. Patateslerin dolap veya kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Ayrıca, işlem sırasında oluşacak kimyasalların miktarını azaltmak için patates parçalarını kızartmadan veya pişirmeden önce 15-30 dakika suda bekletmeniz önerilir.

FDA’ya göre, patates kızartma, ızgara ve fırınlama karşılaştırılırken kızartma en büyük akrilamid oluşumuna neden oluyor. Ancak suda ve mikrodalgada pişirilmiş bütün patateslerin kabuklarında pişirilmesi akrilamid oluşturmaz.

Not – Patatesleri örneğin cips gibi kızartmayı seçerseniz, altın rengi olana kadar kızartın, kahverengi alanlar daha fazla akrilamid içerdiğinden kahverengi olmayın.

Ekmek

Patateslerde olduğu gibi, aşırı ısınan ekmek akrilamid oluşturur . Bu nedenle FDA, tostun koyu kahverengi değil açık kahverengi olana kadar hazırlanmasını önerir. Çok karanlık alanlar varsa onları yemekten kaçının.

Et

Araştırmalar, etin hazırlanmasının kapsamı ile çeşitli kanser türleriyle ilişkili risk arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Eti yüksek sıcaklıklarda ısıtmak, DNA’mıza zarar verebilecek ve kanser riskini artırabilecek bileşenlerin oluşmasına neden olur.

İlan

Bundan kaçınmanın en iyi yolu, eti daha düşük bir sıcaklıkta hazırlamaktır. Kızartma ve ızgara yerine et pişirmeyi ve pişirmeyi, özellikle de mangal kömürü üzerinde ızgara yapmayı tercih edin.

Eti mangal kömürünün üzerinde ızgara yapmaya karar verirseniz, alevlerin üzerine değil griye dönüşmüş kömürlerin üzerinde ızgara yapmanız ve hasarı azaltmak için yanmış kısımları çıkarmanız önerilir. Kansere neden olan bileşenlerin oluşumunu önlemeye yardımcı olmak için, eti sık sık çevirip havalandırmaya devam etmek en iyisidir. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü’ne göre, etin ızgara yapmadan önce otlar ve baharatlarla marine edilmesi kanserojen oluşumunu azaltabilir.

Otlar

Otlar gıdaya sadece lezzet ve renk katmakla kalmaz, aynı zamanda güçlü tıbbi özelliklere de sahiptir.

Yeni çalışmalar , bitkilerin kanserin önlenmesinde de rol oynama olasılığını artırıyor. Örneğin, Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü’ndeki uzmanlar , biberiyenin kanserli tümörlerin büyümesini engelleyebilecek karnosol olarak bilinen bir madde içerdiğini söylüyor.

Meyve ve sebzeler

Meyve ve sebzeleri kabuklarıyla birlikte yiyin Deri, anti-kanser fitokimyasalları ile yüklüdür.

Örneğin, kabuğu ile bir elma yerseniz, soyulmuş bir elmaya kıyasla kanser önleyici bir bileşen olan% 75 daha fazla quercetin alırsınız. Organik ürün satın alamıyorsanız, meyve ve sebzelerinizden pestisitleri kolayca çıkararak hasarı azaltabilirsiniz – daha fazla ayrıntı için buraya bakın .

Sebzeleri uzun süre pişirmek, C vitamini ve folik asit gibi suda çözünen vitaminleri ve bazı fitokimyasalları kaybetmelerine neden olur.

Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü, sebzelerin anti-kanser potansiyelini en üst düzeye çıkarmak için onları buharda pişirmenizi, fırında pişirmenizi, karıştırarak kızartmanızı veya çiğ yemenizi tavsiye ediyor. Hala sebzeleri pişirmek istiyorsanız, tencerenin dibini kaplayacak kadar su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Ayrıca sebzelere zeytinyağı, avokado, tahin ve fındık gibi biraz sağlıklı yağ eklenmesi önerilir çünkü yağ, beta-karoten gibi sağlıklı besinleri ve A, E ve K vitamini gibi yağda çözünen vitaminleri emmeye yardımcı olur.

Kanserle Savaşmak, Kolesterolü Düşürmek ve Kalp Krizlerini Önlemek için 8 Güçlü İyileştirici Gıda Kombinasyonu

Avokado ve domates kombinasyonunun bir domatesin sağlıklı bileşeni olan likopenin emilimini artırdığını biliyor muydunuz? ve ıspanak yediğinizde, demir emilimini artırmak için onu bir parça portakalla birleştirseniz iyi olur?

Aşağıda, vücudun kanserle savaşmasına , kolesterolü düşürmesine ve kalp krizlerini önlemesine yardımcı olan güçlü sağlıklı besin kombinasyonlarını bulabilirsiniz . Sağlığınızı iyileştirmek için kazanan bir formül arıyorsanız, doğanın bize verdiklerinden yararlanın ve kazanan sağlıklı yiyecek kombinasyonlarını tüketin.

İlan

Bu, her bir yiyeceğin ayrı ayrı sağlık yararlarına sahip olduğu anlamına gelir, ancak başka bir yiyecekle eşleştirildiğinde gerçek bir kazanan kombinasyon elde edersiniz. Peki menümüzde hangi besin kombinasyonlarını tüketmeliyiz?

1. Zerdeçal ve karabiber

Piperin, karabiberdeki temel kimyasaldır, kurkumin ise zerdeçalda aynı rolü oynayan bir polifenoldür.

Bazı doktorlar hastalarına, genellikle piperinle kombine edilen bir ek formda zerdeçal almalarını tavsiye eder. Piperin , kurkumin emilimine yardımcı olur ve böylece vücudun emebileceği kurkumin miktarını artırır. Ve zerdeçal ile yemek yapıyorsanız, yemeğe biraz karabiber eklemeyi unutmayın.

Daha fazla oku: Yemek Pişirme Zerdeçalın Sağlık Özelliklerini Gerçekten Yok Ediyor mu?

2. Domates ve avokado veya brokoli

Domates ve avokado kombinasyonu, örneğin guacamole, domatesteki likopenin avokadodaki yağ varlığında daha iyi emilmesine izin verir. Likopen, bir antioksidan ve kalp hastalığını, kan damarı sorunlarını önlemek ve kanser riskini azaltmak için gerekli bir madde olarak kullanılır .

Benzer şekilde, domates sosundaki likopen, zeytinyağı varsa, yağsız pansumandan daha iyi emilir. Zeytinyağını sevmiyorsanız, sağlıklı yağ oranı yüksek fındık ve tohumlardan oluşan bir domates salatası hazırlayın. Diğer bir sorun, domates sosu veya salçası halinde pişirildiğinde domateslerdeki likopenin daha konsantre hale gelmesi ve biyolojik olarak kullanılabilir hale gelmesi, bu nedenle domateslerinizi pişirin ve biraz yağ ekleyin.

Son zamanlarda, domates ve brokoliyi birleştirmenin kendi sağlık yararları olduğu da netleşti: WebMD web sitesine göre , Cancer Research’te yayınlanan bir dönüm noktası araştırması, prostat tümörlerinin, hem domates hem de brokoli tozu ile beslenen sıçanlarda, farelere kıyasla çok daha yavaş büyüdüğünü gösterdi. ya brokoli ya da domates tozu ya da normal diyetlerine ek olarak likopen verilen fareleri yedi.

Daha fazla okuma: Büyük Sağlık için 9 Harika Antioksidan

3. Elma ve bitter çikolata

Şaşırtıcı bir kazanan kombinasyon, kırmızı elma ve bitter çikolatadır . Elmalar , özellikle ciltte ve ona yakın kısımlarda quercetin adı verilen güçlü bir anti-inflamatuar madde içerir . Bu bileşen alerjik reaksiyon, kalp problemleri, Alzheimer, Parkinson hastalığı, prostat kanseri ve akciğer kanseriyle savaşır.

İlan

Bitter çikolata, siyah üzüm, çilek ve kırmızı şarap, ateroskleroz ve kanser için risk faktörlerini önemli ölçüde azaltan kateşin adı verilen antioksidan bakımından zengindir . Bu besinlerin bir araya getirilmesi trombositlerin tutunmasını azaltır, kardiyovasküler sistemin aktivitesini artırır ve kanın pıhtılaşma bozukluklarını önler.

Quercetin ayrıca karabuğday, soğan ve meyvelerde bulunur, bu nedenle dilimlenmiş elma ile sangria, çilek ile karabuğday ve daha fazlası gibi ilginç yiyecek kombinasyonları oluşturabilirsiniz.

Doğal Sağlık Devrimi Programı’nın bir parçası olan süper gıdalarla ilgili e-kitabımda hem elmadan hem de bitter çikolatadan bahsediliyor . Bu program, sağlık, beslenme ve kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacaktır.

4. Balık ve sarımsak

Balık ve sarımsağı bir tarifte veya başka bir tarifte kim bir araya getirmedi? Öneri balık ve taze veya pişirilmiş sarımsak birleştirmek için esas tadı nedeniyle değil: bu kombinasyon, anti-inflamatuar bileşenleri kullanan balık kolesterol seviyesini düşürür ve kolesterol düşürücü etkisi 3. omega esansiyel yağ asidi yararlanmak için vücudun yeteneğini geliştirir Bu iki yiyeceği birlikte yerken daha güçlü.

Balığın kendi içinde güçlü bir antienflamatuar bileşen olarak birlikte çalışan çinko, demir, bakır, iyot ve selenyum gibi mineraller arasında mükemmel bir sinerji olduğunu bilmek önemlidir.

Daha fazla okuma: Daha fazla omega 3 yağ asidi tüketmek için 9 önemli neden ve sarımsağın ilaç olarak nasıl kullanılacağı .

 5. Yaban mersini ve üzüm

Bir tıbbi araştırma dergisinde Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırma yayınlandı Oregon Eyalet Üniversitesinden insan üzerinde farklı kimyasal etkisine bakılmıştır bağışıklık sistemi . Kırmızı üzümlerde bulunan resveratrol ve yaban mersinde bulunan pterostilbene adlı iki bileşiğin, D vitamini ile birleştirildiğinde vücudun hastalığı önleme yeteneğini artırabileceği bulundu.

Meyveler, antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve lifle dolu besleyici gıdalardır. Ayrıca, sağlığınızı değiştirebilecek inanılmaz iyileştirici özelliklere sahiptirler. Preventing Chronic Diseases dergisinde yayınlanan tıbbi bir araştırma , çileklerin kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklar ve bazı kanserler için riskleri azaltabileceğini buldu.

Onlar hakkında daha fazla bilgiyi The Healing Berry Guide e-kitabımda bulabilirsiniz .

6. Ispanak ve turunçgiller

C vitamini ve demirin kombinasyonunun , hücrelerdeki demirin emilimini iyileştirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır .

Bu nedenle yeşil yapraklı sebzeler, turunçgiller, domates, çilek, kırmızı biber, kavun ve brokoli gibi C vitamini yönünden zengin besinlerin ıspanak, lahana, yeşil fasulye gibi demir yönünden zengin bitki bazlı besinlerle birleştirilmesi önerilir. , pırasa ve pazı.

Daha fazla okuma: Demir eksikliğinin en önemli belirtileri ve kanınızdaki demir seviyelerinin nasıl artırılacağı.

7. Izgara et ve biberiye

Tıbbi araştırmalar , yüksek sıcaklıkta et pişirmenin toksinler ve kanserojen oluşturduğu bilindiğini buldu.

Eti marine etmek toksin oluşumunu engelleyerek riski azaltır. Bir bilimsel çalışma , ızgara, kızartma veya önemli ölçüde mangal önce ete biberiye ekleyerek bu toksinlerin oluşumunu azalttığını gördük.

Bilim adamları bunu biberiyedeki etin serbest radikallerini emerek yüksek sıcaklıkta tehlikeli madde miktarını azaltan spesifik antioksidanlara bağlamaktadır. Biberiye sevmiyorsanız, sarımsak, soğan ve limon suyuyla marine etmeyi deneyin – ayrıca etkili oldukları da bulunmuştur (sarımsak ve soğan limon suyundan çok daha fazla).

8. Vitamin kombinasyonları

Tıbbi bir araştırma , D vitamini ile kalsiyum kombinasyonunun kolon kanseri riskini azalttığını, kemik kütlesini koruduğunu ve PMS gibi rahatsız edici semptomları hafiflettiğini buldu . Bu kombinasyon aynı zamanda kilo verme yeteneğini de geliştirir.

Diğer bir bilinen kombinasyon, A vitamini (havuç, brokoli, bezelye), D vitamini (balık, süt, yoğurt) veya E vitamini (tatlı patates, ıspanak, balık) ve sağlıklı yağ gibi yağda çözünen vitaminler açısından zengin gıdalardır. örneğin zeytinyağı veya bademde bulunur. Bu kombinasyon, vitaminlerin vücudumuzda etkili bir şekilde emilmesini sağlar. Bu yüzden bundan sonra bademli veya fındıklı yoğurt yemeye çalışın .

Portakal dilimleri veya kivi meyveli bir kase yulaf ezmesi bile iyi bir kombinasyondur – yulaf ezmesi ve C vitamini (portakal, kivi, kavun, kavun, çilek) kombinasyonu LDL (kötü kolesterol) değerlerini azaltır, kan damarlarını temizler ve her bileşenin ayrı ayrı tüketilmesine kıyasla kalp krizlerini önlemeye yardımcı olur.

Sonuç olarak, belirli yiyeceklerin birleştirilmesinin sağlığımıza büyük ölçüde katkıda bulunabileceğini ve diğer yiyeceklerin tüketiminden kaynaklanan zararı azaltabileceğini anlamak önemlidir. Bu kazanan kombinasyonlar bizi enerji ile doldurabilir ve sağlığımızı ve refahımızı iyileştirebilir.

İlgili Makaleler:

  • Gıdaların Kaçınılmasına Neden Olan İlk 5 Kanser
  • Gıdalardaki En Kötü 10 Bileşen
  • Tahılda veya Gıdada Trisodyum Fosfat (TSP): Gerçekten Güvenli mi?

Leave a Reply