Kaçınmanız Gereken 7 Alerjik Gıda ve Yenilebilir Tetikleyici

Çoğumuz sadece yediğimiz yemeğin tadı hakkında endişeleniriz. İyi baharatlı mı? Yeterince tuzu var mı? Ancak alerjisi olan kişiler için her öğün, ne yemeleri, yememeleri veya dikkatli bir şekilde numune almaları konusunda potansiyel bir engeldir. Gıda alerjileri nadir değildir. Çoğu zaman, çoğu onu aşan çocuklarda görülür. Ancak alerjiler yetişkinler için de büyük bir sorun olabilir ve bunu takip eden beslenme ve hatta yaşam tarzı değişiklikleri can sıkıcı olabilir. Alerjenlerin sadece gıdalarda olmadığını unutmayın. Daha yaygın olarak alerjenler çevrede bulunur ve havayla taşındığında solunabilir ve alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Bununla birlikte, gıda alerjilerinin, havadaki alerjenlere göre ciddi bir alerjik reaksiyonu tetikleme olasılığı daha yüksektir.

 

Besinler alerjiyi nasıl tetikler?

Bir alerji vücudun bağışıklık sisteminin bir reaksiyondur. Bağışıklık sisteminizin biyolojik veya kimyasal bir tehlikeye tepki vermesi gerekiyor. Ancak alerjide, bağışıklık sisteminiz normalde zararsız olan maddelere tepki verir. Bir gıda alerjisi ile alerjen olarak bilinen bu zararsız maddeler, yiyebileceğiniz gıdalardır. Herhangi bir yiyecek yediğinizde, içindeki kimyasallar önce ağzınızın ve dudaklarınızın astarıyla temas eder. Bağışıklık sisteminize anında sinyal verir ve alerjinin ayırt edici özelliği olan tüm süreçler dizisi başlar. Bazı kişilerde şiddetli gıda alerjileri yoktur, bu nedenle reaksiyon, alerjik bir gıdayı yedikten sadece dakikalar veya saatler sonra başlayabilir.

İnsanların neden gıda alerjileri var?

Bazı insanların alerjisi olup diğerlerinin olmamasının kesin nedeni tam olarak anlaşılamamıştır. Genetikle yakından bağlantılı gibi görünüyor, ancak her zaman değil. Başka bir deyişle, anne-babanızın veya kardeşlerinizin gıda alerjisi olsa bile, bu alerjilerin mutlaka sizde olacağı anlamına gelmez. Vücutta olan şey, bir alerjene ilk kez maruz kaldığınızda bağışıklık sisteminin “programlanması”dır. Bir sonraki maruziyette, bağışıklık sistemi neredeyse anında yiyeceğe tepki verecektir. Bağışıklık hücreleri harekete geçirilir, bazı bağışıklık kimyasalları salgılanır ve iltihaplanma meydana gelir. Bu aslında normal bir koruyucu mekanizmadır, ancak ancak vücudunuza tehlikeli bir mikrop veya toksik kimyasal girerse.

Gıda alerjiniz olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Gıda alerjisi olan farklı kişiler, alerjik gıdalara maruz kaldıklarında farklı tepkiler verebilirler. Bazıları için semptomlar o kadar hafif olabilir ki neredeyse fark edilmez. Diğerleri için semptomlar, acil tıbbi müdahale gerektirecek kadar şiddetli ve hayati tehlike oluşturabilir. İlk olarak, bu yiyecekleri yemekle şiddetlenebilecek üç alerjik durum vardır – alerjik astım, alerjik rinit (saman nezlesi) ve atopik dermatit. Bu durumların semptomları, sorunlu bir gıdayı tükettikten sonra dakikalar veya saatler içinde başlayabilir veya kötüleşebilir. Bazıları sadece solunan alerjenlere tepki verir. Ancak bu alerjik durumlardan herhangi birine sahip olmasanız bile, yine de gıda alerjiniz olabilir ve belirtiler yaşayabilirsiniz.

Gıda alerjilerinin belirtileri

Gıda alerjilerinin yaygın semptomlarından bazıları şunlardır:

  • Cildin kaşınması
  • Kaşıntılı boğaz, burun veya gözler
  • Ağız ve dilde karıncalanma ve/veya kaşıntı
  • deri döküntüsü
  • Nefes almada zorluk
  • Öksürme
  • hırıltı
  • Kusma
  • Karın krampları
  • İshal

Gıda alerjileri ile diğer tıbbi durumları ayırt etmek bazen zordur. İşte hem çocuklarda hem de yetişkinlerde yaygın olarak görülen gıda alerjilerinin bir listesi . Birçok insan gıda alerjisi ile gıda intoleransını karıştırır . Bu koşullar arasındaki farkı anlamak önemlidir.

Fıstık ve Ağaç Fıstığı

Fıstık alerjisi yaygındır. Ancak endişelenmeniz gereken sadece fıstık ezmesi değil. Fıstık, bir dizi farklı gıdada bir bileşen olarak kullanılır ve aksi takdirde fındık tadı olmayan gıdalarda küçük miktarlarda bulunabilir. Bazı insanlar yerfıstığına o kadar alerjiktir ki, az miktarda eser miktarda bile sorun olabilir. Diğer gıdalarda yer fıstığı kullanan aynı üretim tesislerinde yapılan gıdaları yiyemeyecekler.

Sorun sadece fıstık olmayabilir. Diğer fındıklara karşı alerjiler nadir değildir. Yaygın ağaç kuruyemişleri badem, Brezilya fıstığı, kaju, kestane, hindistancevizi, fındık, cevizli fındık, antep fıstığı ve cevizleri içerir. Ağaç kuruyemişlerinin tam listesi için diyetisyenle konuşun ve gıdaların ambalajını çok dikkatli bir şekilde okuyun.

Süt ve Süt Ürünleri

İnek sütü başka bir yaygın alerjik besindir. Süt alerjiniz varsa tek sorun süt içmek olmayabilir. Sütle yapılan yiyecekler bile tetikleyici olacaktır. Buna peynir, dondurma ve yoğurt dahildir. Sorun genellikle bebeklerde daha kötüdür ve ebeveynler 6 aylıktan küçük çocuklara inek sütü vermekten kaçınmalıdır. Bazı bebek maması bile sorun olabilir ve bu durumlarda soya bazlı bebek maması kullanılması gerekebilir.

Neyse ki çoğu çocuk zamanla bir süt alerjisinden kurtulur. Ancak süt çok yaygın olarak kullanılan bir gıda maddesi olduğu için ebeveynler için zor olabilir. Ancak gıda üreticileri bu günlerde dikkatli davranıyor ve yönetmelikler, malzemelerin listelenmesi gerektiği anlamına geliyor. Süt ürünü olmayan herhangi bir gıdada süt kullanılmışsa, ambalaj üzerinde ‘süt’, ‘süt ürünleri’ veya ‘caesin’ olarak açıkça etiketlenmelidir.

Buğday ve Gluten

Buğday alerjiniz varsa buğdaydan uzak durmak ekmek ve makarnadan uzak durmak kadar basit değildir. Buğday birçok gıdada yaygın olarak kullanılmaktadır ve aksi halde çok belirgin olmayan gıdalarda bulunabilir. Bira, tahıl gevrekleri, bazı şarküteri etlerinde kullanılır ve hatta snack barlardan salata sosuna kadar bir dizi başka gıdada bulunabilir.

Buğday alerjisi ve buğday proteini gluteni ile ilgili koşullara odaklanmak bazen kafa karıştırıcıdır. Örneğin çölyak hastalığı , tipik alerji semptomlarıyla ortaya çıkmayabilir. Bununla birlikte, bu buğday ve glütenle ilgili koşullara genel yaklaşım aynıdır – ister yarı işlenmiş ister işlenmiş gıdalarda olsun, buğdaydan kaçının.

Yumurtalar

Yumurtalar, özellikle çocuklar için başka bir yaygın alerjenik besindir. Bu sadece kahvaltıda yumurtadan kaçınmakla ilgili değil. Az miktarda yumurta içeren yiyecekler bile bir problemdir. Bazıları yumurta sarısının ‘beyazlardan’ (albümin) daha fazla sorun olduğunu veya bunun tersini iddia edebilir. Ancak yumurta alerjiniz varsa, yumurtanın herhangi bir kısmından ve onu içeren tüm yiyeceklerden tamamen kaçınmanız en iyisidir.

Şimdi Çevrimiçi Bir Doktora Sorun!

Yumurtalar, kekler, kurabiyeler, pudingler, turtalar, erişteler ve mayonez gibi çeşitli yiyeceklerde bağlayıcı ve aroma verici özellikleri için kullanılır. Yumurtanın kullanıldığı aynı mutfakta veya tesiste hazırlanan yiyecekleri tüketmenin bile, özellikle pişirme kapları yumurtalı ve yumurtasız yiyecekler arasında paylaşılıyorsa sorun olabileceğini unutmayın.

Soya

Soya başka bir yaygın alerjik gıdadır. Daha önce süt ürünlerinden çok daha az alerjen olduğu düşünülüyordu ve birçok insan buna inanmaya devam ediyor. Ama bu doğru değil. Soya, en yaygın beş alerjik gıda arasındadır. Çocuklarda yetişkinlerden daha sık görülen bir alerjidir. Bebeklerde bu, soya bazlı bebek formülünün bir seçenek olmadığı anlamına gelir.

Ancak soya artık bir dizi farklı gıdada çok yaygın olarak kullanılmaktadır. Tofu, soya sütü ve soya sosu, tamamen kaçınılması gereken bariz adaylardır. Bununla birlikte, soya, çeşitli gıdalarda çeşitli nedenlerle yaygın olarak kullanılmaktadır ve mutlaka farklı soya tadına sahip olmayacaktır. Ambalajı dikkatlice okuyun.

Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri

Kabuklu deniz ürünleri alerjileri bu günlerde yaygın olarak bilinmektedir. Ve tüm hayatınız boyunca bu yiyecekleri yemiş olsanız bile, yetişkinlikte aniden kabuklu deniz ürünlerine karşı alerji geliştirebilirsiniz. Ne yazık ki bu, belirli bir süre sonra geçmeyen bir alerji türüdür. Kabuklu deniz ürünleri alerjileri çok ciddi olabilir. Hatta çok ciddi olan ve sizi öldürebilecek bir anafilaktik reaksiyonu tetikleyebilir . Ancak bu, diğer deniz ürünlerini yiyebileceğiniz anlamına gelmeyebilir.

Balığa alerjiniz olması da mümkündür ve kabuklu deniz ürünleri kadar şiddetli olabilir. Kızarmış balık gibi pişirilmiş veya suşi ve sashimi gibi pişmemiş olması farketmez – alerjiniz varsa yine de tepki verirsiniz. Asya mutfağındaki bazı çeşniler konusunda dikkatli olun – bazı soslarda ve stoklarda balık ve kabuklu deniz ürünleri olabilir. Her zaman balık sosu kadar açık bir şekilde adlandırılmayabilir, bu nedenle etiketi dikkatlice okuyun.

Koruyucular ve Gıda Katkı Maddeleri

Koruyucu maddelerden tatlandırıcı ve renklendirici maddelere kadar birçok farklı gıda katkı maddesi sorun olabilir. Yıllar boyunca, monosodyum glutamat (MSG), kükürt dioksit (bugünlerde yaygın olarak kullanılmamaktadır) ve tartrazin gibi bir sorun olma eğiliminde olan belirli gıda katkı maddelerine çok fazla odaklanılmıştır. Ancak, küçük miktarlarda kullanıldığında bile sorun olabilecek bir dizi başka katkı maddesi vardır. Bu gıda katkı maddelerinden bazıları, alerjiniz olmasa bile sorun olabilir. Küçük miktarlarda güvenli olabilir, ancak çok büyük dozlarda alerjisi olmayan bir kişi için bile biraz toksik olabilir. Sizi öldürmeyebilir, ancak bir dizi semptomu tetikleyebilir.

Daha fazla bilgi görün  Siyah Katran Tabureleri: Nedenleri, Belirtileri, Tedavileri (Bilime Dayalı)

Leave a Reply