Hindistan Cevizi Yağı ile Yemek Pişirme – Nihai Kılavuz

Yemek pişirirken yiyeceklerin besin değerini artırmanın yollarını arıyorsanız, hindistan cevizi yağı ile yemek pişirmek kesinlikle düşünmeye değer bir şeydir. Bazı insanlar yemek pişirmek için hindistancevizi yağını kullanmaktan hoşlanmaz çünkü çoğu yağa kötü bir isim verilen bir iklimde yaşıyoruz. Ama bu hindistancevizi yağı için doğru mu?

Birkaç yıl önce hindistancevizi yağı, esas olarak içerdiği doymuş yağlar nedeniyle çok fazla gereksiz kötü haber aldı. Bununla birlikte, son zamanlarda yapılan birçok çalışma, hindistancevizi yağının birçok sağlık yararı olduğunu ve tüm doymuş yağların eşit olmadığını göstermiştir. Hindistan cevizi yağının birçok sağlık yararı hakkında önceki makalemde bu sağlık yararlarını zaten tartışmıştım .

Bu nedenle, hindistancevizi yağının sağlığınıza birçok şekilde fayda sağlayabileceğine bakmak yerine, diyetinize hindistancevizi yağı ekleyerek bu harika faydaları elde etmenin birçok yolunu inceleyelim.

İlan

Hindistan Cevizi Yağı Yemek Yapmak İçin Nasıl Kullanılır

‘Geleneksel’ yemeklik yağlardan farklı göründüğü için, ilk başta kullanmaya başlamakta tereddüt edebilirsiniz. Ancak kullanımı çok kolay olduğu için endişelenmeyin. Çoğu insanın hindistancevizi yağı hakkında fark ettiği ilk şey, kavanozda katı ve beyaz olmasıdır. Bu, rafine edilmemiş ve rafine edilmiş hindistancevizi yağı için tamamen normaldir ve bunun nedeni içerdiği doymuş yağlardır. Yağ 76 ° F (24 ° C) sıcaklığa kadar ısıtıldığında erimeye başlayacaktır. Başka bir tür hindistancevizi yağının, parçalanmış hindistancevizi yağının oda sıcaklığında sıvı olduğunu belirtmek gerekir .

Hindistan cevizi yağı, her türlü mutfak kullanımı için mükemmeldir. Sığ kızartma, derin kızartma ve fırınlama için kullanabilirsiniz. Aslında hemen hemen tüm tariflerde tereyağı, sıvı yağlar ve diğer yağlar yerine kullanılabilir. Kızartma sırasında hindistancevizi yağı ile ilgili harika bir şey, 350 ° F (176 ° C) civarında bir sigara içme noktasına sahip olmasıdır, yani kolayca oksitlenmez.

Bazı insanların yemek pişirmek için hindistancevizi yağı kullanmanın bir sorunu, kavanozda çok zor olabilmesidir. Kavanozdan biraz hindistancevizi yağı almanın zor olduğunu fark ederseniz, deneyebileceğiniz birkaç ipucu:

  • Hindistan cevizi yağını sıvılaşana kadar yavaşça eritin (veya hindistancevizi yağı kavanozunu sıcak suyla bir cam kaseye koyun), küçük silikon buz küpü tepsilerine dökün ve soğumaya bırakın. Bir tarifte biraz hindistancevizi yağı kullanmanız gerektiğinde, küçük bir küp yağı kolayca çıkarabilirsiniz. Sıcak bir iklimde yaşıyorsanız, küp tepsisini buzdolabında saklayabilirsiniz.
  • Bazı insanlar hindistan cevizi yağını daha sıcak bir yerde, örneğin sobanın üstünde tutmayı sever. Bu, her zaman kullanımının kolay olduğu anlamına gelir.
  • Bazı şefler hindistancevizi yağını çırpıp bir kavanozda saklamayı sever, böylece gerektiğinde kolayca çıkarabilirsiniz.
Daha fazla bilgi görün  Bilmediğiniz 10 Gluten Duyarlılığı (NCGS) Belirtisi (Kanıta Dayalı)

Yemek pişirmek için hindistancevizi yağını kullanmaya başladığınızda, onu sevmeye başlayacaksınız! Sadece güzel bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hindistancevizi yağının tüm sağlık yararlarını da elde edersiniz .

Hindistan Cevizi Yağı ile Yemek Yapmanın Artıları ve Eksileri

Hindistan cevizi yağı yaklaşık% 90 oranında doymuş yağ içerir ve bu olumsuz gibi görünse de, tüm yağların eşit yaratılmadığını unutmamak gerekir. Bazı yağlar diğerlerinden daha iyidir. Peki ya hindistancevizi yağı?

Hindistan cevizi yağı ile yemek pişirmenin avantajları

Saf, rafine edilmemiş hindistancevizi yağı ile yemek pişirmenin birçok avantajı vardır. Bunlardan bazıları:

İlan

Saf hindistancevizi yağındaki doymuş yağlar, laurik asitte bol miktarda bulunur . Bu yağ asidi edilmiş kanıtlanmış HDL artırmak için , iyi kolesterol kan 1 . Diğer çalışmalar, laurik asidin enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olduğunu göstermektedir 2 .

Hindistan cevizi yağı, orta zincirli trigliseritler (MCT) içerir . Vücut, bu yağ asitlerini daha sonra enerji salınımı için yağ olarak depolamak yerine çok hızlı bir şekilde enerjiye dönüştürür. Bu yüzden kilo vermeye yardımcı olabilir (kilo vermek için hindistancevizi yağının nasıl kullanılacağı hakkındaki makalemde daha fazla bilgi bulabilirsiniz )

Hindistan cevizi yağı, yüksek sıcaklıklarda oksidasyona daha dayanıklıdır . Bu önemlidir, çünkü araştırmalar yağların pişirme sırasında oksitlendiğinde sağlığa zararlı olabileceğini göstermektedir 3 .

Hindistan cevizi yağı ile yemek pişirmenin eksileri

Hindistan cevizi yağı ile pişirmenin eksileri, herhangi bir yağ ile pişirmenin eksilerine benzer:

  • Hindistan cevizi yağı, diğer yağlarla yaklaşık olarak aynı miktarda kaloriye sahiptir. Çok fazla hindistancevizi yağı kalori alımınızı artıracaktır.
  • Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, yiyeceklerde hindistancevizi tadı ve kokusu bırakabilir (bazılarının sevmediği). Makalenin ilerleyen kısımlarında, bu sorunun nasıl çözüleceğinden bahsedeceğim.

Hindistan Cevizi Yağı Diyetinize Nasıl Dahil Edilir?

Umarım artık diyetinize daha fazla hindistancevizi yağı eklemeye çalışmaktan heyecan duyuyorsunuz. Günlük olarak hindistancevizi yağını kullanmaya nasıl başlayabilirsiniz?

Hindistan cevizi yağı, yemek pişirirken ‘geleneksel’ sıvı ve katı yağlar için harika bir alternatiftir, bu da onu kızartma ve pişirme tariflerinde kullanabileceğiniz anlamına gelir. Ancak hindistancevizi yağı tüketmenin başka birçok harika yolu var ve işte favorilerimden bazıları:

Daha fazla bilgi görün  Antioksidanlar: Nelerdir, Kanıtlanmış Faydaları, Antioksidan Gıdalar ve Daha Fazlası (Kanıta Dayalı)

Kahvede . Kahve veya çay gibi sıcak içeceğinize bir veya iki çay kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin. İçeceğin içindeki yağı iyice emülsifiye etmek için bir blender içine en sevdiğiniz kahveden bir fincan koyabilir ve ardından hindistancevizi yağını ekleyip karıştırabilirsiniz. Dökün ve tadını çıkarın.

Smoothielerde . Smoothie’nizi karıştırırken yaklaşık bir çorba kaşığı hindistancevizi yağı ekleyin. Karıştırıcıya eklemeden önce, hindistancevizi yağını eriyene kadar hafifçe ısıtın (veya hindistancevizi yağı kavanozunu sıcak suyla bir cam kaseye koyun). Bu şekilde smoothie’lerinizde topaklar oluşmasını önleyebilirsiniz. Smoothie’nize tropikal bir hindistancevizi tadı katacaksınız.

İlan

Kızartma pişirmeyi karıştırın . Yüksek duman noktası ve doymuş yağ konsantrasyonu nedeniyle, tavada kızartmak için mükemmel bir seçimdir. Tayland usulü yemek pişirme gibi birçok tavada kızartma kabı yine de hindistancevizi yağı kullanır.

Patlamış mısır . Ev yapımı patlamış mısıra lezzetli bir tat vermek için yemeklik yağı hindistancevizi yağı ile değiştirin. Yağın çok ısınmasına izin vermeyin, yoksa patlamış mısır çiğnenebilir.

Pişirme . Hindistan cevizi yağı, çoğu pişirme tarifinde tereyağı ve bitkisel yağların yerine kullanılabilir.

Kızartma . Her türlü kızartma için uygundur.

Ev yapımı hindistan cevizi mayonezi . Tarifteki yağı ½ hindistancevizi yağı ve ½ zeytinyağı miktarı ile değiştirin .

Beyaz pirince hindistancevizi yağı eklemek kalori sayısını önemli ölçüde azaltır. Beyaz pirince hindistancevizi yağı eklemenin onu nasıl% 50 daha sağlıklı hale getirdiğiyle ilgili makalemde daha fazlasını okuyun .

Unutmayın, diyetinize hindistancevizi yağı dahil ettiğinizde, onu sadece diğer yağlarla değiştirmiyorsunuz; aslında yemeğinize besin değeri katıyorsunuz.

Hangi Tür Hindistan Cevizi Yağı Kullanılır – Rafine Edilmemiş, Rafine Edilmiş veya Parçalanmış?

Hindistan cevizi yağı için alışverişe başladığınızda 3 farklı çeşit olduğunu göreceksiniz: rafine edilmemiş, rafine edilmiş ve parçalanmış hindistan cevizi yağları. Sağlık yararlarını ve beklediğiniz diğer avantajları elde ettiğinizden emin olmak için, aralarındaki farkı bilmek iyidir.

İlan

Rafine edilmemiş ve rafine edilmiş hindistancevizi yağı

Rafine hindistancevizi yağı , safsızlıkları gidermek için ağartıldı ve kendine özgü kokusunu ve tadını çıkarmak için yüksek ısı kullanılarak kokusu giderildi.

Öte yandan, rafine edilmemiş hindistancevizi yağı (genellikle “işlenmemiş hindistan cevizi yağı”, “sızma hindistan cevizi yağı” veya “soğuk preslenmiş hindistan cevizi yağı” olarak adlandırılır) ağartma gerektirmez ve yüksek ısı seviyelerine maruz kalmaz. Bu nedenle, farklı hindistan cevizi aromasını ve kokusunu korur.

Daha fazla bilgi görün  Yüksek Tansiyon İçin Elma Sirkesi Nasıl Kullanılır (Kanıta Dayalı)

Rafine edilmemiş hindistancevizi yağı , daha az işlendiği için en genel sağlık yararına sahiptir. Bununla birlikte, pişirirken kullanıldığında, herkesin hoşlanmadığı bir hindistancevizi tadı ve kokusu bırakır. Ayrıca rafine hindistancevizi yağından daha düşük sıcaklıkta yanar. Bu nedenle, özellikle yüksek sıcaklıklarda kızartırken herkes için ideal değildir.

Yemek pişirmek, özellikle kızartmak için, duman noktası veya rafine edilmiş hindistancevizi yağı , rafine edilmemiş bakire hindistancevizi yağından 100 ° F daha yüksek olan yaklaşık 232 ° C’dir . Aynı zamanda tatsız ve kokusuzdur. Bu nedenle, yemeğinizin biraz hindistancevizi kokusu veya tadı olmasını sevmiyorsanız rafine hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. Ancak bazı insanlar yemeklerinde soğuk preslenmiş saf hindistancevizi yağının tadını tercih ederler. Bu durumda ve duman noktasını aşmazsanız, saf hindistan cevizi yağı sizin için en iyi seçenektir.

Rafine hindistancevizi yağı kullanmayı seçerseniz, tüm rafine hindistancevizi yağlarının aynı olmadığını unutmayın. Bazı markalar kimyasal bir damıtma işlemi kullanır ve bazı hindistancevizi yağları hidrojene veya kısmen hidrojene edilir. Bunlardan ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır. Bununla birlikte, tüketim için uygun olan, doğal, kimyasal içermeyen bir temizleme işlemi kullanılarak rafine edilmiş bazı kaliteli, hidrojene olmayan rafine hindistan cevizi yağları vardır.

Fraksiyonlu hindistancevizi yağı

Fraksiyone hindistancevizi yağı (FCO) ve kullanımları hakkında ayrıntılı olarak yazdım . Bu yağ bazen buzdolabında bile sıvı kalacağı vaadiyle ‘sıvı hindistancevizi yağı’ olarak pazarlanmaktadır. Bununla birlikte, sıvı hale getirmek için, laurik asidin çoğu ondan çıkarılır ve sağlık yararlarının çoğu ortadan kaldırılır.

Bununla birlikte, mutfakta rahatlık sizin için bir faktörse ve sıvı bir hindistancevizi yağını tercih ediyorsanız ve natürel hindistancevizi yağının kokusunu ve tadını sevmiyorsanız, o zaman zaten sıvı formda olduğu için fraksiyonlu hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz. , kokusuz ve tatsız. Fraksiyonlu hindistancevizi yağı ile pişirirken sıcaklığı 160 ° C’nin altında tutun, aksi takdirde kimyasal yapısı bozulur ve duman çıkar.

Hindistan Cevizi Yağı Nereden Alınır?

Hindistan cevizi yağı, çoğu süpermarkette ve sağlıklı gıda mağazalarında kolayca bulunur. Hindistan cevizi yağı satın almanın en kolay yollarından biri çevrimiçi.

Her zaman emin (gibi organik hindistancevizi yağı satın aldıkları yapmak bu bir ya da benzeri bu bir ).

İlgili makalelerimi okuyun:
1. Hindistan Cevizi Yağını Banyonuzda Tutmanın 10 Nedeni
2. Hindistan Cevizi Yağını Saçınızda Kullanmanın 8 Zekice Yolu
3. Hindistan Cevizi Yağını Diş Macunu Olarak Kullanmaya Neden Başlamalısınız

Leave a Reply