Hezekiel Ekmeğinin Neden Yenilecek En Sağlıklı Ekmek Olduğunu Bilin

Dengeli beslenme, daha iyi sağlık için kusursuz yoldur. Peki, uygun bir diyet mi uyguluyorsunuz yoksa sadece sizi ilgilendiren herhangi bir şeyi sindiriyor musunuz? Elbette, seçtiğiniz bir yemeği yiyorsunuz, ancak normal ekmeğinizi sağlığınıza gerçekten fayda sağlayacak olanla değiştirebilir misiniz?

Ancak tüm ekmek türleri besin açısından oldukça benzerdir ancak Hezekiel Ekmeği piyasadaki en sağlıklı ekmektir. Oysa buğday ekmeği, tam tahıllı ekmek ve yulaf ezmeli ekmek dilim başına 70 ila 80 kalori ve 2 ila 4 gram (g) protein, 1 g yağ ve 11 ila 14 g karbonhidrat aralığına giriyor. Bunu diğerinden daha iyi yapan unsur ‘elyaftır’. Buğday ekmeği, yulaf ezmesi ekmeği ve tam tahıllı ekmeğin dilim başına lif içeriği sırasıyla 1g, 1.1g ve 2g olup, Hezekiel Ekmeğinin istatistiklerine göre daha azdır.

Diğer yandan lif bakımından en zengin olan Hezekiel ekmeği yaşam tarzınızda fark yaratacak olanıdır. Diğer ekmek türlerine göre daha sağlıklı bir atıştırmalıktır ( 2 ). Bu nedenle, sağlık yararları hakkında daha fazla bilgi edinmekle ilgileniyorsanız, bu makaleyi okumaya devam edin.

Hezekiel Ekmeğinin Besin Değerleri

Hezekiel Ekmeği, tarifi doğrudan İncil’den alındığı için (Hezekiel 4: 9) tanrının armağanıdır. ”Ve siz, buğday ve arpa , fasulye ve mercimek, darı ve kavuzluyu alıp tek bir kaba koyun ve yapın. ekmeği ( 3 ). ” İçeriği diğer ekmeklerden çok daha üstündür, bu da onu daha da ilginç ve besleyici kılar. Aşağıda bazı Hezekiel Ekmeği beslenme gerçekleri verilmiştir:

Porsiyon boyutuna göre 1 dilim (34g)

  • Protein: 4g
  • Kalori: 80
  • B1 Vitamini Tiamin:% 8
  • Niasin:% 6
  • Fosfor:% 8
  • Elyaf: 3g
  • Eklenen Şeker:% 0
  • Sodyum:% 3
  • Demir:% 4
  • Potasyum: 80mg
  • Karbonhidratlar: 15g

Çimlenme sürecinden geçen tahıllar daha iyi bir forma dönüştü, bu da eskisinden daha besleyici oldukları anlamına geliyor. Ayrıca, 9 amino asidin tamamını içeren 18 amino asit içerdiğinden doğal olarak dengelenmiştir. insan vücudu tarafından geliştirilmeyen histidin , lösin , izolösin , lisin , fenilalanin , metiyonin , triptofan , treonin ve valindir ( 4 ).

Ezekiel 4: 9’da bahsedilen tüm bileşenler organik olarak yetiştirilir ve sonra filizlenir. Son olarak, işleme, karıştırma ve pişirme parçaları gelir ve sonuçta nihai ürüne ulaşılır.

Not: Glüten buğday, arpa ve kılçıksız buğdayda bulunur, bu nedenle glüten duyarlılığı veya çölyak hastalığı ile tartışan kişiler bunu tüketmemelidir.

Tohumların Filizlenmesinin Nedenleri

1. Çimlenme

Filizlenme süreci tohumların birkaç saat ıslatılmasıyla başlar. Ardından süzme yapılır, durulanır ve tohum hala çimlenmemişse işlem tekrarlanır.

Buğday veya Mısır gibi tahıllar, bütün bir bitkiye dönüşebilen proteinlere, genlere ve enzimlere sahiptir. Tohum filizlenmeye başladığında, tohumun tomurcuklarını kabuğu aracılığıyla yeryüzünün yüzeyine gönderdiği karmaşık bir biyokimyasal süreç başlar. Toprak besleyici olduğu ve yeterli miktarda suya sahip olduğu için tohum güzel ve sağlıklı bir bitkiye dönüşür ( 5 ).

2. Enzim İnhibitörlerinden Koruyun

Yolculuğuna gelecekteki bir bitki olarak başlayan bir tohuma filizlenmiş tohum denir. Bazen, dostça olmayan bir atmosfer nedeniyle, enzim inhibitörleri , süreci devam ettirmek için gerekli tüm temel unsurlar tohumda mevcut olana kadar filizlenme sürecini durdurur. Tohuma doğru miktarda su ve sıcaklık sağlayabilirseniz, enzim inhibitörleri işlemi engellemeyi bırakacak ve tohumun filizlenmesine izin verecektir ( 6 ).

3. Bakliyat ve Tahıllarda Anti Besin Maddelerinin Etkisini Azaltın

Anti-besinler – tahıllardaki Fitik Asit ve baklagillerdeki tripsin ve lektinler – hayvanlarda ve insanlarda sindirim sürecini engeller. Bu anti-besinler, bitkide bulunan tüm besin maddelerini emdikleri ve tüm sindirim enzimlerinin sindirimini engelledikleri için tüketicinin sağlığı üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir ( 7 ).

Örneğin, çiğ soya fasulyesi, belirli enzimlerin düzgün çalışmasını engelleyen proteaz inhibitörleri olarak da bilinen proteinlere sahiptir. Bu nedenle, soya fasulyesini ham halde tüketmek, proteinleri küçük elementler halinde doğrayan pankreas enzimi elastini engelleyerek sindirimi kolaylaştırabilir.

Yemek pişirmek sadece baklagilleri ve tahılları eskülent hale getirebilir. İçlerinde bulunan anti-besinleri tamamen ortadan kaldıramaz. Bu nedenle, bitkilerde bulunan anti-besin maddelerinin yüzdesini düşürmek için filizlenme, ıslatma, fermente etme gibi diğer işlemler uygulanır.

Filizlenme Tahılları Nasıl Daha Sağlıklı Yapar?

Filizlenme süreci başladığında, sağlıklı besinlerin yüzdesi artarken, sağlıksız anti-besinlerin yüzdesi azalır. Yaklaşık 7 gün tohumların ıslatılması ve çimlenmesi amino asitleri ve şekerleri artırır ve kuru ağırlığı ve nişastayı azaltır. Filizlenme ayrıca albümin ve globulini iyileştirir , ayrıca prolamini azaltır . Ayrıca, filizlenen tahılda protein içeriği artmıştır. Ayrıca triptofan, lizin ve protein olmayan nitrojen içerikleri de çimlenme eylemiyle artmıştır ( 8 ).

Lizin, insan diyetinde oldukça gerekli olan temel bir amino asittir. Filizlenme, bitkilerdeki lizin içeriğini artırabilir ve bu da sonuçta insan vücudundaki sindirim sürecini yatıştırır. Filizlenmiş çekirdeklerdeki proteinler, çiğ fasulyeye göre çok daha fazla miktarda bulunur. Sonuç, folat, C vitamini, niasin, tiamin, riboflavin ve B-6 vitamini gibi diğer tüm besinler için de pozitiftir.

Filizlenen buğday ayrıca lif, C ve E vitamini, folat ve Beta-Karoten üzerinde büyük bir olumlu etki gösterir ( 9 ). İşlem ayrıca, tohumlar filizlenme işlemine devam etmek için nişastadan gelen enerjiyi kullanırken nişastayı doğrar.

Bu nedenle filizlenmiş tahıllarda çiğ olanlara göre daha az karbonhidrat bulunur ( 10 ). Sonuçta, tohumların filizlenmesi nedeniyle, Hezekiel ekmeği diğer ekmek türlerine göre daha büyük bir besin kaynağı olarak değerlendirilebilir.

Filizlenme Anti-Besinler ve Enzim İnhibitörlerini Nasıl Sayar?

1. Fitik Asit

Fitik asit tohumların katmanlarında bulunur ve bu da vücudumuzdaki demir oranının büyük bir kısmını azaltabilir. Bu nedenle bitki tohumları filizlendiğinde fitik asit seviyesi azalır ( 11 ).

2. Tripsin İnhibitörleri

Bowman-Birk ve Kunitz , baklagillerde bulunan iki tripsin inhibitörüdür. Proteini amino asitlerden ayırırlar ve amino asitlerin vücut tarafından sindirilmesine izin verirler. Bu arada Tripsin, protein sindirimini engeller. Dolayısıyla, baklagillerde bulunan tripsinin% 15-65’ini azaltmak için filizlenme yapılır. Ayrıca tripsin hacmini en aza indirmek için kaynatma da yapılabilir ( 12 ).

3. Dersler

Filizlenme sürecinin uzunluğu, tahıllardan veya fasulyelerden lektinlerin azalmasını olumlu yönde etkiler ( 13 ).

4. Enzim İnhibitörleri

Düşmanca bir atmosferde tohumların çimlenmesine izin vermezler. Böylece, filizlenme süreci onları etkisiz hale getirmeye ve çimlenme sürecini yeniden başlatmaya yardımcı olur ( 14 ).

Buğday ve Bununla İlgili Sağlık Sorunları

Son zamanlarda buğday, insanlarda bulunan bazı sağlık sorunlarının iyi bir nedeni olarak devreye girdi. Ve Hezekiel ekmeğinin ana maddesi olarak, glütene duyarlı insanlar için büyük bir endişe kaynağı olabilir. Bir not alalım:

  • Filizlenmenin buğday veya arpada bulunan glüten üzerinde hiçbir etkisi yoktur, bu nedenle Hezekiel Ekmeği hala proteinle dolu kalır ve bu da vücudumuzun sindirim sistemini daha da kolaylaştırır. Buğdayda glüten bulunması, ona karşı oldukça hassas olan insanlar için onu güvensiz kılar. Ayrıca bağırsak geçirgenliğinin artmasına , sindirim sorunlarına vb. Yol açabilir .
  • D vitamini eksikliği, vücudun D vitamini stoğunu çok daha hızlı yakmasını sağladığı için buğdayda bulunan liften kaynaklanabilir.
  • Kontrollü çalışmalarda buğday tüketimi, şizofreni , serebellar ataksi , epilepsi ve otizm vakalarında önemli bir rol oynamıştır , bu da bazı kişilerin buğdayda bulunan glüten nedeniyle bu hastalıkların kurbanı olduğunu göstermektedir ( 15 ).
  • Tam buğday, küçük, yoğun LDL (düşük yoğunluklu lipoprotein) kolesterolde ciddi bir artışın başka bir nedenidir . Bu nedenle, artmış kalp hastalığı riski ( 16 ).
  • Buğday, vücuttaki kan şekeri seviyesini hızla yükseltebilir ve bu da insan vücudu için oldukça zararlı olabilir ( 17 ).

Filizlenme, buğdayın olumsuz özelliklerini ortadan kaldırmaz, ancak onu bir şekilde bastırır. Yani, glüten tüketebiliyorsanız ve karbonhidrat almakta özgürseniz, o zaman Ezekiel ekmeği sizin için ideal ekmektir, bu da sizi daha sağlıklı bir insan yapar.

Şekersiz bir ekmek olduğundan, yakınınızdaki mağazalarda bulunan diğer tüm ekmek türlerinden% 100 daha iyi bir üründür. Ya da evde Ezekiel Ekmeği de yapabilirsiniz.

Hezekiel Ekmeği Tarifi

Her zaman en kaliteli malzemeleri kullandığımız için ev yapımı yiyecekler her zaman daha sağlıklıdır. Bu nedenle, aşağıda Ezekiel ekmeğinin evde yapılması için gerekli malzemelerin listesi aşağıdadır.

Malzemeler:

  • Filizlenmiş Kavuzlu Tahıllar – 260 g / 1½ bardak
  • Filizlenmiş Buğday Meyveleri – 400 g / 2½ bardak
  • Filizlenmiş Darı Tahılları – 100 g / fincan
  • Filizlenmiş Arpa Taneleri – 90 g / ½ fincan
  • Filizlenmiş Yeşil Mercimek – 44 g / ¼ fincan
  • Filizlenmiş Organik Soya, Mung, Acı bakla ve / veya Diğer Nişastalı Fasulye – 75 g / 6 yemek kaşığı.
  • Bal veya Hindistan Cevizi Çiçeği Nektarı / Şurup – 14 ml / 1 yemek kaşığı.
  • Ilık Su – 900 ml / 4 su bardağı
  • Zeytinyağı – 110 ml / ½ fincan
  • Tuz – 6 g / 1 çay kaşığı.
  • Aktif Kuru Maya – 14 g (2 paket) / 1½ yemek kaşığı.

Not: Tüm miktarlar kurutulmuş malzemeler içindir.

Prosedür

1. Öncelikle fırını 175 ° C / 350 ° F’ye ısıtın.

2. Bir tahıl değirmeni veya blender alın ve size un verecek olan bakliyat ve tahılları işleyin. Unu bir karıştırma kabında çıkarabilirsiniz.

3. İçine su, zeytinyağı (80 ml /), bal, maya ve unu (120 g / fincan) koymanız gereken başka bir kase alın. Bunları uygun şekilde karıştırın ve kabarık görünene kadar 15-20 dakika bekletin.

4. Bundan sonra, unun geri kalanını tuzla birlikte karışıma eklemelisiniz. Kek veya kurabiye hamuru gibi ve ekmek için standart hamurdan daha iyi görünene kadar karıştırın.

5. Hamur karışımını, önce yağ ile yağlanacak olan 9 × 5 inç / 23 × 13 cm’lik iki tavaya koyun. Ardından kabarmaya başlayana kadar bir saat sıcak bir köşede tutun.

6. Şimdi, tavalar önceden ısıtılmış fırında tutulacak ve yaklaşık 50 dakika veya somunlar altın kahverengiye dönene kadar pişirilecektir.

Sıkıca sarın ve serin, kuru bir yerde saklayın. En fazla 3 gün soğutulmadan ve 2 hafta buzdolabında saklanabilir. Dondurma esnek bir saklama koşulunda yapılmalıdır.

Verimler: 45 dilim (dilim başına – 1 cm kalınlığında / ⅜ inç)

Dilim Başına Beslenme Bilgileri:

  • Toplam karbonhidrat – 11 g
  • Lif – 2 gr (karbonhidrat – 9 gr ve şekerler – 0,8 gr)
  • Protein – 3 g
  • Yağ – 3 g
  • Sodyum – 55 g

Hezekiel Ekmeğini Sağlık Yardımcısı Olarak Tanıyın

Rastgele veya normal ekmek yiyen insanlar, vücutlarına verdikleri zararı bilmiyorlar. Duygularını geliştirmek için, Ezekiel ekmeğinin sağladığı sağlık yararları hakkında bazı gerçekler.

1. Kilo Vermeye Yardımcı Olur

Herkes ekmek tüketiminin insanları şişmanlattığını bilir, ancak Hezekiel ekmeği durumunda değil ( 18 ) ( 19 ). Hezekiel ekmeğinin glisemik indeksi veya GI değeri düşüktür, bu da karbonhidratların basit şekerlere dönüşmesinin daha fazla zaman aldığı anlamına gelir. Bu nedenle, sindirim yavaş bir hızda yapılır ve öğünler arasında yemek yemek istemezsiniz ( 20 ), bu da kilo vermenize yardımcı olabilir .

2. Koroner Hastalığı Önler

Yukarıda Hezekiel ekmeğinin sıfır ilave şeker içerdiğinden bahsedildiği gibi, kan şekerinde ani artışa neden olma şansı yoktur, bu da koroner hastalığa yol açabilir ( 21 ) ( 22 ).

3. Kan Şekeri Seviyesini Düşük Tutar

Yine düşük glisemik indeksi 36 olduğu için Ezekiel ekmeği vücudunuzdaki şeker seviyesini düşük tutacaktır ( 23 ). Dolayısıyla şeker hastalığı olan kişiler için faydalıdır .

4. Fetal Gelişim

Ekmek iyi bir besin kaynağı olduğu ve kolaylıkla sindirilebildiği için hamile bir kadın onu mutlu bir şekilde yiyebilir. Filizlenme enzim inhibitörlerini ayırırken ona folat, demir, protein, kalsiyum, bakır, magnezyum ve çinko gibi tüm temel besinleri sağlayacaktır ( 24 ). Öte yandan, kan şekerinin yükselmesini engeller ve daha fazla enerji sağlar.

5. Gastrointestinal Sağlık

Beyaz buğday veya tam tahıllı ekmeğe kıyasla filizlenmiş tahıl ekmeği , Gastrointestinal (GI) motilite üzerinde inhibe edici etkilere sahip olan glukagon benzeri peptid-1 (GLP) ‘nin daha fazla salgılanmasına neden olur ( 25 ) ( 26 ). Bu nedenle Hezekiel ekmeği bağırsak sağlığına faydalıdır.

6. Enerji Arttırıcı

Hezekiel ekmeği tahılların filizlenmesiyle hazırlandığı için kandaki non-hem demirin emilimini artırır ve vücuda enerji sağlar ( 27 ).

Sonuç

Ezekiel ekmeği, filizlenme süreci sayesinde en sağlıklı tahıllardan ve baklagillerden yapılır. Ancak aklınızda bulundurmanız gereken bir şey, ekmeğin sebzeler ve bakliyat kadar besin taşımamasıdır. Bu yüzden Ezekiel Ekmeği ile birlikte uygun bir diyet yemeyi unutmayın. Günlük olarak tüketilmesi gereken yiyeceklerle birlikte yenen bir alternatiftir.

Leave a Reply