DEHB, Sinir Sistemi Sorunları, Alerjiler ve Hatta Kanserle Bağlantılı Petrol Bazlı Kimyasallardan Yapılmış 10 Atıştırmalık

Renklerini iyileştirmek veya onlara canlı bir görünüm vermek için birçok yiyeceğe kimyasal gıda boyaları eklenir. Bu sentetik gıda boyaları petrolden yapılır ve karmaşık bir kimyasal karışımıdır. Yiyecek boyalarına sahip olanlar sadece şekerli tahıllar ve Lucky Charms, Trix ve Skittles gibi şekerler değildir. Gazlı içecekler, kahvaltılık gevrekler, şekerlemeler, işlenmiş gıdalar ve fırınlanmış ürünler gibi birçok üründe yapay gıda boyaları bulunur.

 

Pek çok insan, yiyeceklerimizdeki gıda boyasının potansiyel tehlikelerinden endişe duymaktadır. Bazı çalışmalar, yapay gıda boyalarını çocuklarda hiperaktiviteye, alerjilere ve muhtemelen kansere bağladı. Kimyasallardan yapılan gıda boyalarının diğer potansiyel olarak zararlı yan etkilere sahip olabileceği endişesi de var.

İlan

Bu yazıda, yapay gıda boyalarının potansiyel tehlikesine ilişkin bilimsel araştırmalar hakkında bilgi edineceksiniz.

Makalenin sonunda, hangi popüler ürünlerin içinde gizlenen kimyasal gıda boyası olduğunu öğreneceksiniz.

Gıda Boyaları Nedir ve Nelerden Yapılır?

Sentetik gıda boyaları petrolden yapılır ve karmaşık bir kimyasal karışımıdır. “Kamu Yararına Bilim Merkezi” tarafından yayınlanan araştırma, gıda boyalarının da birçok safsızlık içerebileceğini söyledi. Örneğin, Yellow 5,% 13’e kadar organik ve inorganik bileşikler içerebilir. ( 1 )

Sentetik gıda boyalarının kullanılmasının nedenlerinden biri de yiyecekleri daha çekici hale getirmektir. American Chemical Society, ABD’de tüketilen tüm gıdanın% 70’inin işlendiğini söylüyor. Yiyecekleri daha çekici hale getirmek için yiyecek boyaları eklenir. Örneğin, suni gıda boyaları olmadan sosisli sandviçler gri renkte olur! ( 2 )

Doğal gıda boyası kullanma yönünde bir eğilim olmasına rağmen, yapay gıda boyaları işlenmiş gıdalarda hala çok popüler . Yapay gıda boyalarının yapımı daha ucuzdur, doğal renklerden daha parlaktır ve daha kararlıdır. ( 1 )

Bugün Kullanılan En Yaygın Gıda Boyaları

Gıda işlemede kullanılan yapay gıda boyaları mavi, turuncu, yeşil, kırmızı ve sarıdır.

En popüler kimyasal bazlı gıda boyaları Kırmızı 40, Sarı 5 ve Sarı’dır 6. ( 3 ) Bununla birlikte, gıda için popüler sentetik boyalar arasında Mavi 1, Mavi 2 ve Kırmızı 3 bulunur.

Gıdalar için doğru rengi oluşturmak amacıyla, çeşitli yapay gıda boyaları birleştirilerek yiyeceklerin renklendirilmesine ve daha çekici hale getirilmesine yardımcı olur.

Gıda Boyası Tehlikeleri

ABD Gıda ve İlaç Dairesi’ne (FDA) göre, yapay gıda boyaları yiyecek ve içeceklerde kullanılmadan önce test edilmeli ve onaylanmalıdır.

1955 yılından bu yana boyalarla renklendirilen yiyeceklerin sayısında 5 kat artış olmuştur. Yapay gıda boyası atıştırmalıklarda, unlu mamullerde, dondurulmuş tatlılarda, turşularda, salata soslarında, şekerlemelerde ve kahvaltılık gevreklerde bulunur.

İlan

Yapay gıda boyalarının üretimi katı bir şekilde düzenleniyorsa, gıda renkleriyle ilişkili gerçekten tehlikeler var mı?

Gıda boyalarının yan etkileri ve sağlığınız üzerindeki potansiyel riskleri hakkında çok fazla tartışma var. Bir yandan, gıda işlemede kullanılan suni gıda boyaları, toksisite için sıkı testlerden geçer. FDA ve diğer düzenleyici kurumlar, gıda renklerinin önerilen seviyelerde tüketim için güvenli olduğunu söylüyor.

Bununla birlikte, bazı araştırmalar, sentetik gıda boyalarının kansere neden olan kimyasallar içerebileceğini göstermiştir . Yapay gıda boyalarındaki bazı kanserojenler arasında 4-aminobifenil, 4-aminoazobenzen ve benzidin bulunur.

FDA, testin, gıda boyalarındaki potansiyel olarak tehlikeli kansere neden olan kimyasalların güvenli seviyelerde tutulduğu anlamına geldiğini söylüyor. Bununla birlikte, endişe verici olan, sentetik gıda boyaları içeren gıdaların tüketilmesinde bir artış olması. 1990’dan bu yana, boya seviyeleri belirlendiğinde, yapay kimyasal boyaları içeren gıda tüketiminde% 50’lik bir artış oldu.

Gıda boyalarının tehlikeleriyle ilgili bir başka endişe de çocuklar üzerindeki etkileridir. Örneğin çocuklar, yetişkinlere göre yapay olarak renklendirilmiş yiyecek ve içecekleri daha fazla tüketme eğilimindedir. Ayrıca, daha küçük vücut ağırlıkları, çocukların orantılı olarak yetişkinlerden daha fazla gıda boyası tükettiği anlamına gelir. Çocukların vücutları da kanserojenlere karşı yetişkinlerden daha hassastır. ( 1 , 27 )

Dolayısıyla, yetişkinlerin ve çocukların eskisinden daha fazla yapay renkler tükettikleri endişesi var. Bu, önerilen miktardan daha fazla gıda boyası tüketmenin mümkün olduğu anlamına gelebilir.

Gıdalardaki gıda boyası kimyasallarının karışımından kaynaklanan tehlikeler de olabilir. Örneğin, bir bilimsel çalışma, Kırmızı 40, Sarı 4, Sarı 5, Kırmızı 2, parlak mavi veya tartrazin kombinasyonunun, merkezi sinir sistemini olumsuz etkileyebileceğini buldu. Bununla birlikte, yapay gıda boyalarının karıştırılmasının sinerji yaratan etkisi üzerine çok az çalışma yapılmıştır. ( 4 )

“Kamu Yararına Bilim Merkezi”, yapay gıda boyalarının potansiyel tehlikeleri hakkında başka endişeleri de gündeme getiriyor. Sentetik gıda boyasının fareler üzerindeki etkileri üzerine yapılan araştırmalar, genellikle gıda boyalarını tüketmenin uzun vadeli sonuçlarının ne olabileceğini görmek için yeterince uzun olmamıştır.

Gıda boyasının sizin için kötü olup olmadığını bilmenin kafa karıştırıcı olmasının bir başka nedeni de bazı gıda boyalarının bazı ülkelerde yasaklanmışken bazılarında yasak olmasıdır. Örneğin, McDonald’s ABD’de çilekli dondurmalarını renklendirmek için Red 40 kullanıyor, ancak Birleşik Krallık’ta sadece çilek özleri kullanılıyor. ( 3 )

Birçok çalışma, yapay gıda boyalarının alerji ve dikkat eksikliği bozuklukları ile bağlantılı olma olasılığını göstermiştir. Bazı araştırmalar, yapay gıda boyalarının kansere neden olan kimyasallarla kontamine olabileceğini keşfetti.

İlan

Yapay renkler ile bu 3 koşul arasındaki bağlantıya daha detaylı bakalım.

Gıda Boyaları ve Kanser

Pek çok insanın gıda boyasının sizin için kötü olduğunu iddia etmesinin nedenlerinden biri kanserle bağlantılı olmasıdır.

Gıdalardaki gıda boyalarının tehlikesi üzerine 2012 yılında yapılan bir inceleme, ABD’de kullanım için onaylanan belirli renklendiricilerin kanserojenlerle kontamine olduğunu buldu. Kırmızı 40, Sarı 5 ve Sarı 6’nın kansere neden olduğu bilinen bir bileşik olan benzidin içerdiği bulundu. ( 5 )

Çalışmayı yürüten bilim adamları, hiçbir besin değeri sağlamadıkları için tüm gıda boyalarının piyasadan kaldırılmasını tavsiye etti.

1999’daki araştırmalar tartrazin ve Sunset Yellow FCF’nin (Yellow 6) da benzidin ile kontamine olabileceğini buldu. ( 6 )

Hamsterleri içeren bir çalışma, Blue 2, Green 2024 ve Red 4’ün hayvanlarda tümör vakalarını artırdığını buldu. ( 7 )

Kırmızı 40 ve kanser bağlantısı

Red 40, gıda işlemede kullanılan en yaygın yapay gıda boyalarından bazılarıdır.

Toxicology dergisi , kırmızı boya No. 40’ın sıçanlara verildiğinde toksisite gösterdiğini bildirdi. ( 7 )

Diğer çalışmalar, Red 40 gıda renginin başka bir potansiyel kanserojen olan p-Cresidin içerebileceğini göstermiştir. ( 1 )

Kırmızı 40 gıda boyası, çocuklarda hiperaktivite gibi diğer sağlık sorunlarıyla da ilişkilendirilmiştir.

Sarı 6

Kansere neden olabilecek kirletici maddeler içeren başka bir gıda boyası Yellow 6 veya Sunset Yellow’dur.

Sentetik Yellow 6’nın etkileri üzerine yapılan testler, 4-aminobifenil ve benzidin ile kontamine olabileceğini bulmuştur. Bu bileşiklerin adrenal ve testis tümörlerinin görülme sıklığını artırdığı gösterilmiştir. ( 1 )

Toxicology dergisi , gün batımı sarısının vücutta östrojen benzeri bir etkiye sahip olduğunu bildirdi. Araştırmacılar, bu tür bileşiklere maruz kalmanın birincil biliyer siroz ve meme kanseri riskini artırabileceğini bulmuşlardır. ( 8 )

Sarı 5

Sarı 5 ayrıca tartrazin olarak da adlandırılır ve araştırmalar kanserojen benzidin ile kontamine olabileceğini göstermiştir. ( 9 )

Bazı çalışmalar, Yellow 5’in sıçanların mide mukozasını etkileyebileceğini ve olası bir gıda kanserojeni olduğunu göstermiştir. ( 10 )

Kırmızı 3

Hayvan çalışmaları, Red 3 gıda boyasının tiroid fonksiyonunu etkileyebileceğini ve meme kanseri riskini artırabileceğini göstermiştir.

Bir çalışma, Red 3’ün vücutta östrojen benzeri bir aktiviteye sahip olduğunu buldu. Bu, insan meme kanseri gelişiminde bir risk faktörü olabilir. ( 11 )

İlan

Sıçanlar üzerinde yapılan araştırmalar, Red 3 ve Red 105’in tiroid kanseri riskini artırdığını buldu . ( 12 )

FD&C Mavi 1

Brilliant Blue (FD&C Blue 1 olarak da adlandırılır), hücre gelişiminin stabilitesini ve vücudun iltihaplanmaya nasıl tepki vereceğini etkileyebilir.

2016 yılında yapılan bir araştırma, FD&C Blue 1’in kanser gelişiminde potansiyel bir riske sahip olduğunu ve sinir sistemini etkilediğini buldu. Ancak, daha fazla araştırmanın yapılması gerekiyor. ( 13 )

Mavi 2

Blue 2 gıda katkı maddesi şekerlerde, renkli gazlı içeceklerde ve diğer yiyeceklerde bulunur. Bazı raporlar, Blue 2’nin sıçanlarda beyin gliomlarını ve göğüs tümörlerini artırdığını göstermektedir. Daha fazla araştırma yapılması gerekiyor; ancak araştırmacılar, güvenlik endişeleri nedeniyle Blue 2’nin onaylı gıda katkı maddeleri listesinden çıkarılmasını tavsiye etti. ( 14 )

Gıda Boyaları Hiperaktiviteye Neden Olabilir

Gıda boyalarının çocuklar için neden kötü olduğu iddialarından biri de hiperaktiviteye neden olabilmeleridir.

Kırmızı, mavi ve sarı boyaların yan etkileri çocuklarda yetişkinlere göre daha belirgin olabilir. Gıda boyalarının güvenli kullanımına yönelik FDA yönergeleri genellikle yetişkinler içindir. Çocuklar daha küçük olduğundan ve gıda boyalarının yan etkileri doza bağlı olabileceğinden, çocuklar yapay gıda boyalarının olumsuz etkilerinden daha büyük bir risk altında olabilir. ( 1 )

Bilim, gıda boyalarının çocuklar ve yetişkinler üzerinde yarattığı sağlık riskleri hakkında gerçekten ne söylüyor?

Yaklaşık 1.900 3 yaşındaki çocuk üzerinde yapılan bir araştırma, yapay gıda boyasının davranışlarını olumsuz etkilediğini buldu. Ebeveynler, sentetik renklendirici içeren içeceklerin tüketilmesinin çocuklarının daha hiperaktif hale gelmesine neden olduğunu fark ettiler. ( 15 )

Bir çalışma, yapay gıda boyalarının dikkat eksikliği hiperaktif bozukluğu (DEHB) olan çocukları olumsuz etkileyebileceğini buldu. Araştırmacılar, yapay boyalar içeren yiyecekleri ortadan kaldırmanın çocuklarda davranış kalıplarını iyileştirebileceğini belirtti. ( 16 )

Yaklaşık 300 çocuğu içeren rastgele bir çift kör çalışma, yapay renklerin çocuklarda hiperaktivite ile sonuçlandığını buldu. Duruşmaya 3 yaşındaki çocuklar ve 8/9 yaşındaki çocuklar katıldı. ( 17 )

Başka bir çalışma, Yellow 5’in (tartrazin) davranış üzerinde doza bağlı olumsuz bir etki yarattığını buldu. 1 mg Yellow 5 gıda boyası bile 2-14 yaş arası çocuklarda huzursuzluk, sinirlilik ve bozulmuş uykuya neden olmak için yeterliydi. ( 18 )

35 yıllık bir süre boyunca yapılan araştırmalar, sentetik gıda renklerinin DEHB’si olsun ya da olmasın çocukların davranışlarını olumsuz yönde etkilediğine dair artan kanıtlar bulmuştur. ( 19 )

Gıda Boyaları ve Alerjiler

Sentetik gıda boyaları içeren yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi, alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden sizin için kötü olabilir.

İlan

Bir çalışma, Sunset Yellow, Brilliant Blue, Red 3 (eritrosin) ve tartrazin gibi yapay gıda renklerinin alerjik reaksiyonlara neden olduğunu buldu. İlginç bir şekilde, bazı doğal renkler tüketildiğinde aşırı duyarlılığa da neden oldu. ( 20 )

2015 tarihli bir rapor, petrolden yapılan yapay gıda boyalarının alerjik ve immün reaktif bozukluklardaki artışla bağlantılı olabileceğini buldu. Örneğin, sentetik boyalardaki minik moleküller bağışıklık sistemini bozabilir ve vücut proteinlerine bağlanabilir. Bu, çocuklarda ve genç yetişkinlerde otoimmün reaksiyonlara ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir . ( 21 )

Bir çalışma, azo boyalarının (petrolden elde edilen gıda boyaları) alerjik vasküler purpura ile sonuçlanabileceğini buldu . Bu durum, kırmızı veya mor lekelerle birlikte büyük deri döküntülerine neden olur. Yapay katkı maddelerinin diyetten çıkarılması, durumun iyileşmesine neden oldu. ( 22 )

Yapay gıda boyaları ayrıca vücudunuzda kaşıntılı kırmızı döküntüler geliştirmenize neden olabilir . Araştırmacılar, yapay boya içeren yiyeceklerin çıkarılmasının, bu alerjik cilt reaksiyonlarının sıklığını azaltmaya yardımcı olabileceğini bulmuşlardır. ( 23 )

Yapay Boyalar Eklenen Gıdaları Tüketmeyi Bırakmalısınız?

Elbette bazı kurumlar, gıda boyalarının sağlığınız için oluşturduğu riski küçümsüyor. Bununla birlikte, geçmişte güvenli olduğu düşünülen bazı gıda boyalarının daha sonra toksikoloji sorunları nedeniyle yasaklandığını hatırlamakta fayda var.

Örneğin, gıda boyasının tarihi ve yönetmeliği üzerine yapılan bir inceleme, sağlıkla ilgili endişelerin bazı gıda boyalarının listeden çıkarılmasına yol açtığını bildirdi. Örneğin, Orange 1, Orange 2 ve Red 32, 1935’te zararsız olarak onaylandı. Daha sonra yapılan araştırmalar, bu kömür katranlı gıda boyalarının çocukların hastalanmasına neden olduğunu buldu. ( 24 )

ABD’de yasalar, içindekiler listesinde belirli yapay renklerin listelenmesini gerektirir. Örneğin, bir kutu Lucky Charms üzerinde, malzemeler listesinde Yellows 5 & 6, Red 40 ve Blue 1’i göreceksiniz. Mısır gevreği klasiği Trix’te Kırmızı 40, Sarı 6 ve Mavi 1’in yanı sıra “diğer renk eklendi”. ( 28 , 29 )

Diğer ülkelerde, hükümet yasaları, sentetik gıda boyalarıyla ilgili uyarıların ambalaj üzerinde olmasını gerektirir. Bu, birçok çokuluslu şirketin tüm yapay gıda boyalarını ürünlerinden çıkarmalarına yol açtı.

Yapay gıda boyalarının hiçbir besin değeri sağlamadığını hatırlamakta fayda var. Çocuklarda hiperaktiviteyle bağlantılı olan ve kansere neden olan bileşiklerle kontamine olabilen petrol ürünlerinden üretilen kimyasallardır .

Gıda Boyası İçeren Çocuk Atıştırmalıkları

Yapay gıda boyaları içeren yiyecekleri satın almaktan kaçınmak istiyorsanız, kaçınmanız gerekenler nelerdir?

Yapay gıda boyaları içeren kahvaltılık tahıllar

“Kamu Yararına Bilim Merkezi” ne göre, Sarı 6, Mavi 1 ve Kırmızı 40 Meyveli Cheerios, Trix tahılları, Lucky Charms ve Cap’n Crunch’s Crunch Karpuzu’nda bulunur. ( 25 )

Ayrıca, potansiyel olarak zararlı renklendiriciler içermesinin yanı sıra, çocuklar için pazarlanan birçok kahvaltılık gevrekte şeker yüklü olduğu unutulmamalıdır.

Bir başka kahvaltı zamanı favorisi, sarı, mavi ve kırmızı boyalardan oluşan bir koleksiyon içeren Kellogg’s Hot Fudge Sundae Pop Tarts. ( 1 )

Sentetik gıda boyası içeren şekerler

M & M’ler ve Skittles; Mavi 1, Mavi 2, Kırmızı 40, Sarı 5 ve Sarı 6 içerir. ( 25 )

Yapay gıda boyası içeren içecekler

Şekerli gazlı içeceklerde ve içeceklerde kaç tane yapay renklendirici bulunduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir.

Örneğin, Kool-Aid Burst Cherry, porsiyon başına 52.3 mg yapay boyaya sahiptir. Hiperaktiviteye neden olabilecek yapay boyalar içeren diğer içecekler arasında Powerade Orange Spor İçeceği, Crush Orange ve Sunny D Orange Strawberry bulunur. ( 25 , 26 )

Gıda Boyalarının Tehlikelerinden Nasıl Kaçınılır?

Gıda boyası içeren gıdaları tüketmenin yan etkilerinden kaçınmanın en iyi yolu ambalaj etiketlerini dikkatlice kontrol etmektir.

Yiyecek ve içecek endüstrisinde kullanılan en yaygın yapay gıda boyalarından bazıları Kırmızı 40, Sarı 5, Sarı 6, Mavi 1 ve Mavi 2’dir.

Doğal gıda boyası içeren daha sağlıklı alternatifler de arayabilirsiniz. Örneğin, pancar tozu, kırmızı biber, zerdeçal, beta-karoten ve annatto özü, yiyecek vermek ve doğal canlı bir renk vermek için kullanılır.

İlginç bir şekilde, Mars, Kraft, McDonald’s ve PepsiCo gibi bazı çokuluslu şirketler, Avrupa için ürettikleri ürünlerde doğal boyalar kullanırken, ABD’dekiler kimyasal boyalar içeriyor. ( 1 )

Ayrıca, önceden hazırlanmış, işlenmiş yiyecekler yerine bütün yiyecekleri seçmek, yalnızca gıda boyalarına maruz kalmanızı en aza indirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda sizin için besleyici olarak daha iyi olacaktır.

İlgili Makaleler:

  • Bu Yapay İçecekler, Düzensiz Kalp Atışları Nedeniyle “İnme Riskini% 500 Artırıyor”
  • 10 Kansere Neden Olan Ürünlerin Evden Çıkarılması
  • Gıdaların Kaçınılması Gereken İlk 5 Kanser

Leave a Reply