Dikkat: ABD Somonu Japon Tenyası ile Geziniyor Olabilir, diyor Bilim Adamları

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) tarafından yakın zamanda yayınlanan bir araştırma , Alaska somonunun daha önce yalnızca Asya’daki balıkları enfekte ettiğine inanılan bir parazit olan Japon geniş tenyası ile enfekte olabileceğini buldu.

CDC’nin araştırmasına göre, Kuzey Amerika ve Asya’nın Pasifik kıyılarında herhangi bir yerde yakalanan somon, Diphyllobothrium nihonkaiense Tenya Larvaları ile enfekte olabilir .

 

İlan

Araştırmacılar, bulgularına dayanarak, Kuzey Amerika Pasifik kıyılarında yakalanan herhangi bir somon balığının parazite sahip olabileceği konusunda uyarıyorlar. Kaygı şu ki, eğer balığı az pişmiş veya çiğ yerseniz, bu korkunç parazite ev sahipliği yapabilirsiniz.

Bu yeni bulgular, Alaska kıyılarında yakalanan beş farklı türden 64 yabani somon balığının incelenmesine dayanıyor. Japon geniş tenya larvalarını barındıran pembe somon örnekleri bulundu – bazıları 8-15 mm uzunluğundaydı.

Japon Tenyası – Diphyllobothrium Nihonkaiense

CDC’ye göre, Japon geniş tenyasına ev sahipliği yapabilen dört tür Pasifik somonu vardır:

  • chum somon ( Oncorhynchus keta )
  • masu somonu ( O. masou )
  • pembe somon ( O. gorbuscha )
  • sockeye somon ( O. nerka ).

Özellikle suşi, sashimi ve ceviche gibi yemeklerde çiğ veya az pişmiş somon tüketmek tenya enfeksiyonu riskini büyük ölçüde artırabilir. CDC, balıklar yeterince pişirildiğinde veya tamamen dondurulduğunda parazitlerin yok edilebileceğini söylüyor .

Somon gibi balıklar ticari olarak yakalandıklarında limana yolculuk için buzun üzerine yerleştirilirler. Ancak bu, balığı dondurmaz, yalnızca onları soğutur, böylece enfeksiyon riski kalır. Tenyayı öldürmek için balığın tamamen dondurulması gerekir.

Tenyalar suşinizde gizleniyor olabilir

Bir restoranda veya mağazada somon suşi yerseniz , somonun donmuş olduğunu bilmediğiniz sürece güvenli olmadığını varsaymalısınız .

Ek olarak, paraziti öldürmek için somonu iyice pişirmeniz gerekir.

Tenyalar 30 feet’e kadar büyüyebilir

Japon versiyonu da dahil olmak üzere tenyalar, bir insan sindirim sistemi içinde 30 fit kadar büyüyebilir .

İnsanlarda tenya belirtileri daima belirgin olmayan belirtiler çoğunlukla doktorlar tarafından diğer koşullara atfedilen ile genellikle hafif olabilir çünkü.

Clinical Microbiology Reviews dergisi , bağırsaklarında tenyaya takılan bazı kişilerin hiçbir zaman hiçbir belirti gösteremeyeceğini bildiriyor . Diğer insanlar, bağırsakta tenya enfeksiyonunun sadece ara sıra hafif belirtilerine sahip olabilir ve bunları başka bir şeye bağlayabilir.

İnsanlarda Tenya Belirtileri

Tenya enfeksiyonunun bazı semptomları arasında karın ağrısı, gaz, ishal, yorgunluk, kaşıntılı kırmızı döküntü, anal kaşıntı, açıklanamayan kilo kaybı ve B12 vitamini eksikliği bulunur . Nadir durumlarda, büyük enfeksiyon bağırsak tıkanıklığına veya safra kesesi iltihabına neden olabilir.

Başka semptomlar da olabilirdi ve bunlardan insanlardaki tenyalarla ilgili ayrıntılı yazımda bahsetmiştim .

İstila Nasıl Tedavi Edilir

Eğer varsa sen paraziter hastalık etkenine şüpheli , doktorunuz bunu ve en çok kullanım reçeteli ilaç onaylamak için bir dışkı testi yapmak mümkün olacak senin bağırsak parazitine karşı etkili .

İlgili: İnsanlarda Tenyalar: Belirtiler ve Tedaviler (Resimler Dahil)

Çiftlik Somonu Tüketmeli Misiniz?

Yabani somon tam da budur. Vahşi. Okyanuslarda, göllerde ve nehirlerde özgürce yaşarken bulabilirsiniz. Kalp hastalığını, davranış sorunlarını, depresyonu ve enflamatuar koşulları azaltabilen bir tür çoklu doymamış yağ asidi olan omega 3 yağ asitleri bakımından yüksektir 2 . Aynı zamanda bir dizi başka sağlık yararına da sahiptir .

Çiftlik balıkları da iyi bir omega 3 yağ asitleri kaynağı olmasına rağmen, onu yemek size yarardan çok zarar verebilir.

İlan

Çiftlik balıkları, dünyadaki balıkların yarısının 1’den geldiği su kültürü adı verilen balık çiftliklerinde yetiştirilir . Uzak durmanız gereken zararlı katkı maddeleri ve kimyasallar içerirler ve bu daha önce bir makalede bahsettiğim bir şey .

Çiftlik Somonunun Sorunu Nedir?

Çiftlik Somonu Zehirli Kirleticiler ve Kimyasallar İçerir

Environmental Health Perspectives’te yayınlanan bilimsel bir araştırmaya göre , çiftlik somonu yabani somondan daha fazla kirletici madde içeriyor 4 . Kirleticiler, onaylanan seviyelerin altındaydı, ancak yine de Çevre Koruma Ajansı tarafından güvenli olarak kabul edilenden daha yüksekti.

KOK’lar gibi toksik kimyasallar veya kalıcı organik kirleticiler insan sağlığını büyük ölçüde etkileyebilir. Tıbbi araştırmalar da obezite ile ilişkili ve olduğunu tespit tip 2 diyabete 5 ve riski inme kadınlarda 6 . Journal of Nutrition’da yayınlanan bir araştırmaya göre , yetiştirilen ve yetiştirilen somon bazı bölgelerde yabani somon balığının 10 katını içeriyordu 7 .

Bu çalışmaya göre, çiftlik balıklarını yemek size kanser geliştirme riskini de artırır . Çiftlik balıklarını yemekten kaynaklanan kanser riskiniz, yabani somon yediğinizden üç kat daha fazladır. Araştırmacılar, menşe ülkeye bağlı olarak ayda bir çiftlikte yetiştirilen somon balığından daha fazla yemenin, hayatın ilerleyen dönemlerinde kansere yakalanma riskini biraz artırabileceği sonucuna vardı.

Çevresel Çalışma Grubu’nun (EWG) 2003 yılında yaptığı bir araştırma , San Francisco, Washington, DC ve Portland’daki marketlerde satın alınan çiftlikteki on somon balığından yedisinin, “yenmesi güvenli olacak seviyelerde poliklorlu bifeniller (PCB’ler) ile kontamine olduğunu buldu. ayda bir defadan fazla değil. ” PCB’ler, 1976’da Amerika Birleşik Devletleri’nde yasaklanan kalıcı, kansere neden olan kimyasallardır.

İlan

CBS News’de yayınlanan bir araştırma , çiftlikte yetiştirilen somon balığının yüksek düzeyde dioksinler ve PCB’ler 11 dahil olmak üzere 13 kirletici içerdiğini buldu .

Dioksinler ve PCB’ler oldukça toksiktir . Dioksinler üreme ve gelişme sorunlarına neden olabilir, bağışıklık sistemine zarar verebilir, hormonlara müdahale edebilir ve ayrıca kansere neden olabilir.

Dünya Sağlık Örgütü’nün Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı’na göre , dioksinler bilinen bir insan kanserojeni olarak sınıflandırıldı 12 . Dioksinin genetik materyali etkilediği gösterilmese de, bu tür katkı maddelerini yiyeceğimizde kabul etmemeliyiz.

Çiftlik Somonunun Antibiyotik ve Böcek İlaçlarına Maruz Kalması

Çiftlik balıkları aşırı kalabalık ağlarda tutulduğundan, enfeksiyonları birbirlerine yaymaları kolaydır. Bu koşullarda, bir virüs çok büyük miktarda balığı hızla yayabilir ve öldürebilir.

Çiftçiler bundan hoşlanmazlar, bu nedenle, hasta olmalarını ve ölmelerini önlemek için çiftlik balıklarına antibiyotik verilir.

Environmental Microbiology’de yayınlanan bir araştırmaya göre , büyük miktarlarda antibiyotik balık yemi ile karıştırılıyor ve çiftlik balıklarına servis ediliyor 8 .

Antibiyotikle beslenmiş balıkları yediğinizde risk alırsınız. Dergisinde yayınlanan bir çalışma Antimikrobiyal Kemoterapi Journal insanlarda enfeksiyona yol açabilir hayvan yemi olarak kullanılan bu antibiyotikleri belirtti 9 .

Yabani balıklar antibiyotiklere maruz kalmazlar ve bu nedenle yemeleri daha güvenlidir. Bu vahşileşmek için bir neden daha.

Çiftlik Somonu Yapay Pembedir

Çiftlik somonunu bir parça yabani somonla karşılaştırın ve renkte bir fark göreceksiniz. Vahşi balık bir antioksidan olarak bilinen bir anti-enflamatuar bileşik içerir astaksantin somon parlak kırmızı bir renk vererek sorumludur, 3 . İlginçtir ki, somon balığının kırışıklıklara karşı en iyi gıdalardan biri olmasının sebeplerinden biri de bu bileşendir .

Yabani somon, astaksantin dolgusunu plankton yiyerek alır. Ancak çiftlik balıkları bu lükse sahip değil. Bunun yerine GDO’lu mısır ve hayvansal yan ürünler içeren peletlerle beslenirler.

İlan

Yabani muadilinden daha iyi görünen bir çiftlik balığı parçası görürseniz, aldanmayın. Çiftlik balıklarına daha iyi görünmesi için yapay renk katkısı verilir.

Yetiştirilmiş Somon, Yabani Somondan Daha Az Besleyicidir

İlk etapta somon yemenizin nedenlerinden biri, size iyi gelmesidir. Peki hangi balık en yüksek besin içeriğine sahiptir? İşte bir ipucu. Doğa en iyisini yapar.

Küçük etler 10,13 ile karşılaştırıldığında, bir porsiyon yabani somon, çiftlik balıklarından yaklaşık 130 kalori daha az içerir . Her 100 gramda yarı yağ, üç kat daha fazla A vitamini ve sekiz kat daha fazla D vitamini içerir, 10,14 porsiyon . Çiftlik balıklarının doymuş yağ oranı da 3 kat fazladır.

Yabani ve Çiftlik Somonu Arasında Nasıl Karşılaştırılır

Peki bir somonun vahşi mi yoksa çiftlikte yetiştirilmiş mi olduğunu nasıl anlarsınız?

Çiftlik somonu açık pembedir – neredeyse turuncu – ve zengin kırmızı tonları olmadan daha düz bir parlaklığa sahiptir.

Yabani somon da çok zayıftır, bu nedenle ette gördüğünüz yağ izleri, beyaz çizgiler çok incedir.

Balık geniş yağ izleri olan soluk pembe ise, somon yetiştirilir.

Atlantik somonundan kaçının, çünkü tipik olarak “Atlantik Somonu” etiketli somon şu anda balık çiftliklerinden geliyor.

 

Somon – Özet

Kağıt üzerinde vahşi balık tüm turları kazanır. Daha yüksek besin içeriği içerir. Antibiyotik veya yapay katkı maddesi içermez. Ve en önemlisi, çevresinden doğal olarak elde edilir.

Mümkünse çiftlik balıklarından kaçının. Ama denizde çok fazla balık var. Çiftlik balıklarının tek seçeneğiniz olduğu zamanlar olabilir. Çiftlik balıklarının ihtiyacımız olan omega 3 yağ asitleri ve diğer besin maddelerinde hala yüksek olduğunu unutmayın. Ancak, bir ayda çiftlik balığı yediğiniz gün sayısını sınırlandırmak isteyebilirsiniz.

Restoranlarda somon siparişi verirken dikkatli olun. Menü özellikle balığın vahşi olduğunu belirtmedikçe, büyük olasılıkla yetiştiriliyor.

Taze, yabani balıklar da donmuş balıklardan daha lezzetli, bu yüzden yapabiliyorken tadını çıkarın.

Leave a Reply