Alüminyum Folyo ile Pişirme – Neden Güvenli Bir Seçenek Değil

Çoğumuz alüminyum folyoyla yemek pişiririz, ancak alüminyum folyodan sızma ile ilişkili tehlikeler nedeniyle artık güvenli bir seçenek olmayabilir. Alüminyum folyo ile pişirmenin tehlikeleri üzerine yapılan araştırmalar, toksik metalin bir kısmının yiyecekleri kirletebileceğini ortaya çıkarmıştır. Bu, özellikle baharatlı ve asitli yiyecekleri pişirmek veya ısıtmak için folyo kullanıldığında geçerlidir. Vücuttaki artan alüminyum seviyeleri, osteoporoz ve Alzheimer hastalığı ile ilişkilendirilmiştir .

Alüminyum birçok pişirme işleminde kullanılır, sadece balık veya eti folyoya sarmak ve fırına veya mangal üzerine koymak değil. Birçok ucuz tencere ve tava alüminyum kullanılarak yapılır. Ayrıca, Toksik Maddeler ve Hastalık Sicili Ajansı’na (ATSDR) göre, alüminyum kaplarda saklanan ve daha sonra bir fırında ısıtılan işlenmiş gıdaların üretiminde alüminyum kullanılıyor. 1 Alüminyum ayrıca bazı ilaçların, asit gidericilerin, bazı kozmetiklerin ve deodorantların üretiminde de kullanılır.

Vücut, yutulan az miktarda alüminyumu etkili bir şekilde ortadan kaldırabilse de, birçok insan bu toksik maddenin birikmesinin vücut işlevlerine neler yapabileceği konusunda endişelidir.

İlan

Örneğin, ATSDR, “alüminyum içeren büyük miktarlarda işlenmiş gıda yemenin veya alüminyum kaplarda asidik yiyeceklerin pişirilmesinin, bir kişiyi işlenmemiş gıdalar tüketen ve diğer malzemelerden yapılmış tencere kullanan bir kişiye göre daha yüksek alüminyum seviyelerine maruz bıraktığını” kabul ediyor. 1

Bu yazıda alüminyumun vücudunuza verebileceği zararları ve neden onunla yemek pişirmekten kaçınmanız gerektiğini öğreneceksiniz. Ayrıca alüminyum folyo ile pişirmenin gerçek tehlikelerini de öğreneceksiniz.

Alüminyum Folyo ile Pişirmenin Tehlikeleri

Alüminyum folyo ile pişirmenin tehlikeleri, yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında ortaya çıkar. Isıtma işlemi, yiyecekleri kirleten alüminyum sızmasına neden olur. Alüminyumun gıdaya sızmasına neden olan birkaç faktör vardır.

International Journal of Electrochemical Science’da yayınlanan bir araştırma , alüminyum folyodan sızmanın gıdalarda kabul edilemeyecek kadar yüksek seviyelerde alüminyum kirlenmesine neden olabileceğini buldu. Çalışma, alüminyum konsantrasyonunun etin türü, dahil edilen pişirme türü, pişirme sıcaklığı ve meyve ve sebzelerin eklenmesiyle bağlantılı olduğunu gösterdi. 2

Örneğin, 205 ° C’de (400 ° F) 40 dakika pişirilen kırmızı etlerin, pişirme öncesine göre yaklaşık% 380 daha fazla alüminyum kirliliğine sahip olduğu bulundu. Kümes hayvanları, özellikle de göğüs eti, pişirmeden önce bulunandan% 200 daha fazla alüminyum seviyesi gösterdi.

Araştırmacılar ayrıca asitli yiyeceklerin alüminyum tencere ile pişirmenin tehlikelerini artırdığını da buldu. Bu nedenle, yiyecekler limon suyu veya domates suyu içerdiğinde (örneğin, bir turşunun içinde) daha fazla alüminyum sızıntısı meydana geldi.

Çalışmanın yazarı ve Ain Shams Üniversitesi Kimya Bölümü Başkanı Ghada Bassioni, pişirme işleminde kullanılan alüminyum folyonun metalin vücuda girmesine izin verdiğini söyledi. “Alüminyum folyonun, özellikle asitli yiyeceklerde yemek pişirmeye uygun olmadığını” söyleyerek sözlerini bitirdi. 2

İlan

Alüminyum tencere ve tavalardan benzer sızıntılar da rapor edilmiştir. Çalışmaya katılan araştırmacılardan ikisi, alüminyum tencere ve tavalarda pişirilen yiyeceklerin yüksek miktarda toksik metal içerdiğini buldu. Tuz ve sitrik asidin alüminyum süzdürmeyi artırdığını bildirdiler. 3

Gövde İçindeki Alüminyumun Tehlikeleri

Alüminyum, yeryüzünde doğal olarak oluşan bir metaldir ve hepimiz havadan, yemekten, sudan ve topraktan küçük miktarlara maruz kalıyoruz. Göre , Dünya Sağlık Örgütü ( WHO ), günde alüminyum olarak kabul edilebilir bir doz, 1 mg kg vücut ağırlığı geçmemelidir. 2 Pek çok kaynak, gıdalardaki ortalama olarak günde yaklaşık 9 mg alüminyum tükettiğimizi göstermektedir. 4

Bununla birlikte, vücutta alüminyum kirlenmesi tehlikesi konusunda endişelenmeli miyiz?

Profesör Bassioni’ye göre, alüminyum folyo ile yemek pişirmek, WHO tarafından belirtilen değerlere göre kabul edilemez düzeyde alüminyum seviyelerine neden olabilir. 2

ATSDR, alüminyum toksisitesinin sağlığı etkileyebileceğini söylüyor. Alüminyuma maruz kalmayı, merkezi sinir sisteminin işlevlerinin azalması, Alzheimer hastalığı ve kemik hastalıkları ile ilişkilendirdiler. 4

Alüminyumun vücut ve zihin üzerindeki toksik etkisine ilişkin bilimsel çalışmaların neler gösterdiğine bakalım.

Alüminyum beyin fonksiyonlarını olumsuz etkiler

Birçok bilim adamı, artan alüminyum seviyelerinin beyin fonksiyonunu olumsuz etkileyebileceğini keşfetti . Alüminyuma aşırı maruz kalmanın hafıza bozukluğuna, öğrenme güçlüklerine, merkezi sinir sistemi bozukluklarına, Parkinson hastalığına ve Alzheimer hastalığına neden olabileceğini söylediler .

İlan

Alzheimer Hastalığı International Journal of alüminyum-Alzheimer linke baktım. Alzheimer hastalığı olan kişilerin beyin hücrelerinde yüksek alüminyum seviyelerine sahip olduklarını buldular .

Dergi, alüminyumun gastrointestinal sistem yoluyla kan dolaşımına girebileceğini ve alüminyumun beyne kan yoluyla girebileceğini bildiriyor. Bu, insanlarda, özellikle bebeklerde, yaşlılarda ve böbrek hastalığı olan kişilerde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. 5

Neurotoxicology dergisinde yayınlanan bir başka çalışmada , alüminyuma maruz kalmanın beyin işlevini etkilediği ve “davranışsal, nöropatolojik ve nörokimyasal değişikliklere” neden olduğu bulundu “Alüminyuma maruz kalmaktan kaçınmanın, mümkün olduğunda, ihtiyatlı göründüğünü” tavsiye ediyorlar. 6

Alüminyum osteoporoz ile bağlantılıdır

Artan alüminyum seviyeleri aynı zamanda kırılgan kemikler ve osteoporoz ile de bağlantılıdır . Kalsiyum, güçlü kemikler için gereklidir ve özellikle yaşlandıkça önemli bir mineraldir. Bununla birlikte, yapılan çalışmalardan, alüminyumun kalsiyumun vücut tarafından nasıl emildiğine müdahale ettiği görülüyor.

Beslenme American College of Journal of osteoporozun önlenmesinde önemli olan, her ikisi de – antasid alüminyum, bu kalsiyum ve florür alımı metabolizmasına müdahale bulundu. Bu vücutta kalsiyum eksikliğine neden oldu. Araştırmacılar, alüminyumun kalsiyum kaybına neden olduğunu ve florürün emilimini önlediğini ve kemik kaybına katkıda bulunduğunu buldular. 7

İlan

Norveç’ten yapılan bir başka araştırma, içme suyunda yüksek seviyelerde alüminyum, kurşun ve kadmiyum bulunan bölgelerde, daha fazla insanın kırılgan kemikler nedeniyle kalça kırıklarından muzdarip olduğunu buldu. 8

Endişelenmeli misin?

Yüksek düzeyde alüminyum içeren yiyecek ve içecek tüketmenin tehlikelerine ilişkin bildirilen sağlık risklerine rağmen, bazı web siteleri iddiaları reddetmeye çalışmaktadır. Daha fazla araştırma yapılması gerektiğine ve yutulan alüminyum miktarlarının nispeten küçük olduğuna işaret ediyorlar.

Ancak profesör Bassioni’nin de belirttiği gibi alüminyum folyo ile yemek pişirme artıyor. Alüminyum, işlenmiş gıdalarda bulunur, işlenmiş gıdaları, antasitleri ısıtmak için kullanılır ve içme suyunu arıtmada kullanılır. Vücut, vücutta zararlı bir birikimi önlemek için az miktarda alüminyumu etkili bir şekilde dışarı atabilir.

Bununla birlikte, yiyecek ve içecek hazırlamada alüminyum kullanımının artmasıyla birlikte – bu toksik metale gereksiz maruziyeti sınırlamak akıllıca değil mi?

Pek çok insan bunu yapıyor çünkü yemek pişirirken alüminyum folyo kullanmanın birçok kabul edilebilir alternatifi var.

Pişirmede Alüminyum Folyo Alternatifleri

Alüminyum folyonun pişirmede yaratacağı tehlikelerden kaçınmak çok basittir. Alüminyum folyo, pişirme işlemi sırasında yiyecekleri korumanın ucuz ve kolay bir yolu olduğu için popüler hale geldi. Pişirme sırasında alüminyum sızması ile ilişkili risklerden kaçınmak için birkaç ipucu:

  • Yiyeceklerinizi ısıya dayanıklı cam veya porselen kaplarda pişirin.
  • Önceden hazırlanmış işlenmiş yiyecekleri alüminyum kaplarından çıkarın ve paslanmaz çelik veya demir tavalarda ısıtın.
  • Soğuk yiyecekleri kısa süreli saklamak için yalnızca alüminyum folyo kullanın.
  • Alüminyum tava kullanmaktan yüksek kaliteli paslanmaz çelik tava kullanmaya geçin. Ancak, bu mümkün değilse, profesör Bassioni, yeni alüminyum tencerelerin yüzey matlaşana kadar kaynar suda birkaç kez kaynatılmasını öneriyor. Bu oksidasyon işlemi, alüminyum sızmasını önler.

İlgili diğer makalelerimi okuyun:
1. 7 Kansere Neden Olan Ürünleri Evinizden Çıkarmak
2. 6 El Dezenfektanlarının Gizli Tehlikeleri
3. Yapışmaz Tencere Ne Kadar Güvenli?
4. Cildinizde Petrol Jeli Kullanmayı Neden Bırakmalısınız?

Leave a Reply